“咱們這一道工序主要是絞肉斬拌，
淨瘦肉使用雙刀雙絞板絞肉機進行攪拌，肥瘦肉使用孔徑7-9mm絞肉機進行粗絞。將全部絞碎肉倒入斬拌機中，加入冰屑、澱粉、白胡椒粉及玉果粉進行斬拌3分鐘，取出肉糜。”
江南有些不明白，為什麼還要在這肉裡面加上碎冰。
“加上碎冰是為了讓這肉的口感更加的爽滑，有嚼勁更有彈性。”
江南看了一眼沈蘭君，沈蘭君趕緊把這一條打了一個著重符號。
江南吃過午餐肉罐頭，他大概也知道午餐肉是怎麼做的。
但是不到工廠裡邊參觀，他是永遠不知道要想做好口味獨特的午餐肉罐頭需要多少道工序？
有些工序是他們梅林罐頭廠的獨門絕技。
如果不來參觀的話，他是永遠都不知道的。
“下一道工序是真空攪拌。這一道工序對機器的要求非常高。”
“將斬拌好的肉糜倒入真空攪拌機中，先攪拌20秒左右，加蓋抽真空，在真空狀態下攪拌1分鐘左右。”
眾人聽著劉阿寶的講解，一邊往前走，前面己經有一個個罐頭從生產線上生產出。
“下一步的工藝就是就是裝罐封口。這一步，工藝完成之後，這罐頭就己經做好了。”
江南拿起一個罐頭看了看。
劉阿寶繼續說道：“將處理好的肉糜裝入清洗後的罐頭中，不留頂隙，然後進行排氣及密封。可採用不同規格罐形，如內徑99mm、外高62mm的圓罐，裝397g。”
他們梅林罐頭廠生產的午餐肉罐頭主要是兩種形狀一種是扁盒子，一種是圓柱體的盒子。
江南知道賣給老毛子就得講求一個量大管飽，江南決定賣給老毛子的採用500克的包裝。
而賣給小日子或者是韓國，那就沒有必要整這麼大的。
畢竟韓國人連像樣的豬肉都吃不起。
他們整天以泡菜為主要菜餚。
能吃上一頓五花肉，對於韓國棒子來說，那就是無上的美味。
賣給這兩個國家的午餐肉罐頭，以200克包裝為主。
“最後一道工序是殺菌冷卻，咱們這工廠的殺菌裝置採用的是外國進口的。”高樂進笑眯眯的拍著那殺菌裝置。
“我們所採用採用高溫殺菌為15分鐘-70分鐘反壓冷卻，反壓1.5kg/㎡）/121℃。殺菌完畢後進行反壓冷卻，冷卻到38-40℃時出鍋。冷卻必須充分，否則產品色澤變深，影響風味。”
“江先生，這一步絕對可以保證咱們午餐肉的口味。你就放心購買吧，我可以保證，除了咱們梅林罐頭廠有這樣的技術，全國其他幾個大的罐頭生產廠都沒有這樣的技術。”
江南拿起了一個罐頭。
“江先生，你現在就可以嘗一嘗。”高廠長拿起一個罐頭打開了之後。
他又將這罐頭給切片，然後從罐頭盒裡倒了出來。
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