第87章 開席了！
周硯不禁感嘆鄭師傅的離奇境遇，吃個席被拉來當鄉廚也就算了，競爭對手竟是自己師叔？
而且這師叔還也有點皮，明明認出來了也不說，一口一個鄭師的哄著你當墩子。
終於找到機會要拿出自己的拿手好菜，勢必要讓眼前這個鄉下廚子長長見識。
卻不知他的拿手絕活，人家二十年前就爐火純青了。
這算什麼事呢？
周硯反正覺得挺慘的。
鄭師忙著做紅燒魚，周硯要開始切耳片和豬頭肉，現在全場最閒的是等著十一點燒鍋，把鍋裡的蒸菜復蒸一個小時，然後直接上菜開席的肖師傅。
周硯笑眯眯地看著肖磊：“師父，這豬頭肉要切的薄厚均勻，吃起來才得勁，村裡的嬢嬢們刀工差了點意思，而你當初可是廠食堂第一刀，這麼重要的任務……”
“師父的腦殼你也敢洗啊？”肖磊盯著他笑。
“我真心的。”周硯一臉無辜，拿起菜刀抓過一隻耳朵，嘆了口氣，“蒜鳥蒜鳥，我自己切嘛，反正也就是幾十盤而已。”
周硯的菜刀刷刷落下，砧板上立馬堆起薄薄的耳片，隨便拈起一片能透光的那種。
耳片浸透了滷汁，顏色紅亮，又有白色的軟骨鑲嵌其上，猶如花紋一般，十分漂亮。
耳片要切得薄，對刀工的要求頗高。
特別是涼拌耳片，越薄越入味，口感越絕妙。
豬頭肉又不太一樣，得有一點厚度，才能嚼出滷香浸透的醇厚肉香，就是要切的薄厚均勻。
世上還是好師傅多啊。
肖磊在旁邊看周硯切了會耳片，點了點腦袋，回去拿了自己的菜刀，開始幫著切豬頭肉。
“還是有師父好啊。”周硯轉頭看他，大為感動。
“切你的，小心手指。”肖磊白了他一眼，刷刷切豬頭肉，一片片薄厚均勻的豬頭肉落在砧板上，是喝酒的人最愛的厚度，速度比周硯還要快不少。
拿了菜刀準備幫忙的趙嬢嬢，又默默把菜刀收了回去。
老太太揹著手站旁邊瞧著，看到肖磊的刀工也是不由點頭。
難怪周硯的刀工紮實，這個師父的刀工真不賴，不愧是孔師傅的徒弟。
師徒倆負責切，嬢嬢們就負責擺盤。
豬拱嘴不夠單獨成盤，和豬頭肉拼盤，每盤只裝十幾片，不多時就把一個臺子擺滿了。
盤子一角舀一勺調配好的辣椒麵，愛吃辣的也能自己蘸。
切完豬頭肉，肖磊就提著刀回去指揮幫工起鍋燒火，做開餐前的準備，周硯順便把牛腱子給切了。
鄭強這邊剛把三十條魚炸好，正在切配料，一條條炸的金黃的鯉魚，擺在木桶裡，魚皮完整，一點沒破。
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