「我這邊差不多收尾了，你們隨時可以上。」鄭顯芳開口道。
眾人看去，二十道咸菜已經全部裝盤完畢，糖醋。魚香。紅油。麻辣。蒜泥————各種風味一應俱全，擺盤可有講究了，竟是用不同顏色的鹹菜擺出了一個「川」字。
以托盤作為一個大號盤子，將昨天提前雕刻完成的一套立體果蔬雕擺了上去，題材為熊貓戲竹。
假山。竹子，還有兩頭惟妙惟肖的大熊貓。
「嚯！真漂亮！」周硯都忍不住驚歎。
「粵菜代表團，完賽！」就在這時，隔壁粵菜代表團突然舉手示意。
眾人紛紛看去。
操作檯已經騰空，六道菜一字排開，擺盤極致精美，其中又以化皮烤乳豬最為醒目。
大號的特製瓷盤，一整頭烤乳豬裝在盤中，豬皮切分之後又一一蓋回到乳豬身上，配上蔬果雕刻的花和草木作為點綴，比起他們那日在泮溪酒家吃的還要更為精緻。
三道【完美】，三道【極其不錯】，這是粵菜代表團交出的答卷。
不愧是全省優中選優的大師組成的代表團，每一道菜都很拿得出手。
粵菜代表團絕對是本屆美食節中最受關注和期待的代表團之一，粵菜近年風頭極盛。
而且，香江餐飲雖百花齊放，但粵菜始終佔據著最核心和重要的位置。
從某種程度上來說，香江也是粵菜代表團的主場。
甚至可以說，香江餐飲代表團都是多餘的，他們參賽完全是出於宣傳目的，他們的菜有好幾道和粵菜代表團撞了。
「粵菜代表團好穩，上的都是經典粵菜，我看他們有望拿下這屆美食節的頭名。」
「那道點心是什麼？白兔餃子配叉燒包，叫玉兔望月？」
「你別說，惟妙惟肖，非常靈動！」
工作人員將粵菜代表團的菜端上評委席，全場目光聚焦而來，眾人也是議論紛紛起來。
眾評委剛漱了口，把嘴裡的香料味清了清，瞧見端上桌來的一桌粵菜，眉眼間皆有了幾分笑意。
「說實話，粵菜代表團是我今天最期待的代表團之一，我雖然在新加坡長大，但祖籍在潮州，粵菜是我的根，也是我的最愛。」蔡生更是毫不掩飾自己對粵菜的喜愛，面帶微笑道：「來吧，咱們來瞧瞧這群頂尖粵菜師傅給我們帶來了什麼樣的驚喜，看他們是如何將傳統粵菜做到極致的。」
「先評化皮烤乳豬吧，這道菜必須趁熱吃。」蔡生的目光看向了那隻化皮乳豬：「這道菜的難度毋庸置疑，對燒豬師傅的技術要求極高，我個人可以給到100分，這是廣式燒臘中的殿堂作品。」
「好的燒豬師傅非常難尋，化皮乳豬是廣府名菜，很多粵菜餐廳都將其視為招牌大菜，但能做好的其實不多，蔡生說得對，難度確實極高。」莊華宇拿起公筷，夾起一片豬皮道：「今天這頭化皮烤乳豬確實很漂亮，瞧瞧這化皮，金紅的色澤，有著琥珀般的通透質感，筷子夾起來的時候咔嚓一聲脆響，還沒入口呢，就已經能夠想像到它酥脆化渣的口感了。」
「難度分我同樣給到100分，而且色和形，我會給到98分，略微一點點的瑕疵在擺盤上。我認為顏色的搭配上可以更素雅一點，過於鮮豔的蔬果雕刻會搶走客人的視線，這頭烤乳豬已經夠漂亮了。」
蔡生笑了，點頭道：「莊老闆，英雄所見略同啊，這蔬果雕刻太俗，這大紅花除了搶眼，完全多餘。色和形我只能給到94分，搭配是一種藝術，需要引以為鑑。」
眾評委打分，因為蔬果雕刻搭配的問題，形色上吃了點虧。
不過到了品嚐環節，眾人對這道化皮乳豬倒是讚不絕口，味和質紛紛給出了高分。
入口則消，狀若凌雪。」還是古人會評價啊，今天這份化皮蘸點白糖，已是美味至極！」蔡生驚歎道，刷刷在打分表上寫了雙百分。
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