不然豬腳飯也不會成為牛馬套餐。
哪怕是肘子，也要好得多。
但周硯和周沫沫在美食節把滷豬蹄賣火了，不少客人就是衝著滷豬蹄來的。
莊華宇還花了一萬讓周沫沫代言，用的就是她啃滷豬蹄的那張照片，那滷豬蹄就必須要上，而且還得做好，做成招牌。
這一口嘗過，周硯已經基本掌握了張鳴做滷豬蹄的問題。
另一邊，張鳴也夾起一塊周硯做的滷豬蹄，皮連著筋，夾起來顫顫巍巍的，肉眼可見的軟糯，就連蹄筋都被滷水染成了淺褐色，泛著油光，看著頗為誘人。
喂到嘴裡，豬皮入口即化，蹄筋軟糯，牙齒一壓就碎了，略微彈牙，但不需要過多的咀嚼。
一口下去，滷香隨即在齒間迸發，竟是如此的濃郁。
張鳴細細品味，很快陷入了沉默。
過了一會，他又夾了一塊喂到嘴裡。
「張師傅，你覺得我做的這個滷豬蹄怎麼樣？」周硯主動問道。
張鳴神情複雜，一時間不知該從何說起。
他原本覺得自己做的滷豬蹄也挺不錯的，滷香十足，啃著也有嚼勁，就跟滷鴨貨一樣，有滋有味。
但吃到周硯做的這個滷豬蹄後，他才驚覺自己做的滷豬蹄是不是走錯路子了？
如果周硯做的這個是正宗滷豬蹄，那他滷的那又是什麼？
客人啃的是有滋有味，但確實有一點點費勁。
但周硯做的這個滷豬蹄，入口即化，軟糯好吃，滷香更加濃郁，這一口下去，立馬感覺到了滿足，是那種忍不住又想再來一口的感覺。
他甚至已經忍不住開始想，這滷豬蹄要是抱著啃那得多爽啊，根本不需要什麼刀叉，豬皮一口就叨下來了，軟爛脫骨。
「你看你，遇到難回答的問題就不說話。」莊華宇眉頭微皺。
張鳴放下筷子，面色凝重道：「我承認，周師傅做的這個滷豬蹄確實好吃，滷香更濃，味道恰到好處，從皮到筋都入了味。口感上來說，軟而不爛，豬皮一抿就化，吃著不容易膩。」
「相比之下，我做的滷豬蹄，滷製的時間和泡的時間都短了點，做出來的滷豬蹄口感更有嚼勁，嚼久了容易膩。」
周硯聞言笑了，點點頭道：「張師傅對自己做的滷豬蹄還是足夠了解的，我吃下來也確實是這個問題。這還是把肉從豬蹄上剔下來，然後做了切分之後的狀態。如果客人拿著豬蹄直接啃，還會更困難一些。」
「張師傅畢竟是有著二十多年滷菜經驗的老師傅，經驗自然是豐富的。」莊華宇神色緩和了幾分，看著張鳴道：「張師傅，咱們華苑酒家要做的是周師傅的這個滷豬蹄。」
張鳴看了眼莊華宇，猶豫著說道：「莊老闆，你是打算把我辭了，請周師傅來管冷盤間嗎？」
張鳴此刻的心情有些低沉，莊老闆這邊的工資挺高的，對他也不錯，他本來打算再幹個十幾年就回老家退休了。
但是今天，他的職業生涯遭遇了嚴重的危機。
同樣一桶滷水，這個年輕的周師傅做的滷豬蹄比他做的要好吃得多。
而老闆明確說了，華苑酒家要的是周硯做的滷豬蹄。
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。比得沒實確的做家人跟蹄豬滷的做他，說地是求事實
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。軍冠下拿團表代菜川力助，天邊半起撐滷著靠，中賽霸爭額業營的節食在又，師廚佳最下拿上賽演表的集雲師大在能家人怪難
。上之他在遠然已，績的得取和力實論要但，歲一十二才然雖夥小這
。鳩憨是都秒一豫猶凡但他，上頭掉事好種這，蹄豬滷做他教要還上子面的闆老在看，作工的他搶沒家人
。幹不定肯他那，師廚個兩外另給藝手的菜滷己自把他讓，他是換果如
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。片薄切求要的他著按鳴張讓來出取，朵耳豬滷隻一有還邊裡，盒包打個一外另了開打硯周」。單選菜滷富，做開鋪線全貨豬滷把備準，朵耳豬滷和頭豬滷你下一教也我讓闆老莊，蹄豬滷了除「
。求要合符，薄纖得切片耳，的錯不當相是還工刀的鳴張
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」。距差有上口，些一要對相的做我。酒下合適很該應，了來出揮髮完點特的脆而薄，郁濃常非香滷，脆更口「：道口開，會一了味品真認，片耳片兩了嚐，刀菜下放鳴張
。了氣服底徹鳴張讓真當，上控把致極的候火在，一脆一，蹄豬滷和朵耳豬滷
。距差的上力實是就這，多得吃好要他比是就菜滷道兩這的來出做家人，水滷鍋一同
。道說硯周」？吧聊始開蹄豬滷從們咱那「
。課聽真認備準，筆紙了出掏經已鳴張」。著聽真認我，說您，傅師周「
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。課上鳴張給始開接直，開一』教施材因『和』表師人為『，著掖著藏有沒也硯周，議協達宇華莊和經已然既
。佩欽發越是也目的硯周著看，句幾教請硯周向時不，真認越聽越鳴張
。力服說有很就的名莫，道是頭頭來話起說，著看臉，歲一十二才夥小這，麼什為道知不也他
。正糾了做都區誤多很的頭豬滷和蹄豬滷做前之把，錄記真認，講聽真認他
。分八七了就上本基你那，節細的意注要需些一及以，間時的泡和製滷的確了握掌你要只，樣那的說所硯周像就，傅師菜滷的富驗經名一為作
。悟慢慢己自中程過的滷在得，你會不教也父師是算就，分三兩拿的下剩
。人個在行修門進領父師的謂所是就這
。的心信有頗是還他點一這，路彎多很走他讓能，驗經滷的年多十二，說來他於對但
。些一好更要的天今比對絕也那，吃好麼那的滷硯周有沒便即，蹄豬的來出滷他天明，說麼怎管不
」。扣折打大度觀，樣一相了破娘姑小跟就那，皮破旦一。放堆心小，撈外往隻一隻一好最，意注要定一候時的鍋出撈，樣一不的做前之你跟，耙常非蹄豬的來出滷樣這，意注要你點一有還「：道誡告鳴張跟硯周
。正端當相度態，頭點真認鳴張」！意注會定一我，傅師周，的好「
。他了給授傳的留保無毫是實確，心用的硯周了到覺顯明他為因，父師日一的己自了當硯周把經已他，刻一這
。事本真分幾了到學才了休退快父師到等，過為不也馬做牛當是說，年六了候伺邊父師他在跟的翼翼心小，師拜他年當
。道問他著看硯周」？不題問麼什有還，行「
」。教請你找來再，題問麼什有果如，看做做著試法方的給你照按天明我，細詳當相經已的講傅師周，了有沒前目「：頭搖鳴張
。頭點硯周」。好，學中幹「
。八八七七個解理夠能經已他，練演手上要需不都，了位到講要只，心省是就來起教手
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。錢的宇華莊是的收竟畢他但，師廚是也他然雖
。碼籌的判談後日點加宇華莊給他以所，邊那誰坐定肯屁他，錢的誰收
。亮漂辦事把得他，的錢了加是莊老
」？啊師個了拜你，傅師張「
」。呢師廚佳最賽演表節食，的害厲他說聽？樣麼怎的教「
。道問奇好，來過湊紛紛師廚的錯不係關日平鳴張跟，了去出們他硯周等
。了氣服是實確，道然坦鳴張」。西東不了到學，套一有很也西東教，高實確平水但，大不紀年傅師周這看別。錯沒也師拜是說，菜滷樣幾了學著跟「
……
」。行就年十幹我跟你，份的半一你給接直我，家一選便隨你，店家七這我？吧慮考慮考真認再你不要，啊幹起一我和江香來你讓想真是我，硯周「：道賞欣眼滿他著看，廚後了出硯周著跟宇華莊」！高在實，高「
。廳餐家半的宇華莊止不可心野的他，年十，頭搖搖著笑硯周」。去回得實確我過不，了領心我意好，叔莊「
。的有是還明之知自點這，強們他比能真己自得覺不他，師廚級特位幾十了聚匯就春江錦，集雲師廚尖頂可，好雖江香
。多更江香比遠會機，地的段階個這
。道說著笑宇華莊」。活生夜的迷金醉紙正真江香下一驗你帶，夜宵個吃你請我，吧走「
。絕拒手擺忙連硯周」。行就店酒回送我給機司讓你，了驗不就我活生夜的迷金醉紙，吃回下著留們咱夜宵，呢杯一喝他跟要還去回會等，了好說爸他瑤瑤跟我，叔莊「
。硯周給遞幣紙遝一了出，包錢出掏宇華莊」。俗脂胭的邊外上得看還哪，友朋的亮漂麼那個有你了忘點差都我，來好陪得是人丈老「
。接沒硯周」。行就畫買頭回，叔莊「
」。嘛上在錢點揣得是還，杯兩喝門出人丈老帶。戶客階高位一了回挽我幫還，了亮漂太的幹活這天今，的加你給外額我是幣港千兩這「：裡手他到塞錢把宇華莊
。裡兜揣錢把硯周」。費小的叔莊謝謝，了辭推不就我那，行「
」。了家人老他敬孝我當就，師大孟上喊得記候時的開，點一喝也師大孟道知我，斯圖柏瓶拿你給「：硯周給遞，裝一子盒個了拿，酒萄葡瓶一了取邊後檯櫃到轉又，下一等硯周讓宇華莊
。思意好不些有，酒著抱硯周」……呢思意好麼怎這「
。店酒回送他給機司囑叮，門了出送硯周給宇華莊」。杯兩喝他跟得低高我然不，擾叨門上思意好不是就。的送師大孟給我是這，的務服酒醒酒開有店酒，去回拿你「
。店酒了回車上酒著抱，謝聲了道硯周」。見天明，叔莊啊了謝「
。說得沒是真還人這叔莊，酒拿又錢了收，啊思意好不多
。酒好瓶是定肯那，的師大孟給送是叔莊然既但，酒紅懂太不硯周
。鈴門了響按，號間房的留他給鋒華夏午中著按，酒紅瓶那上拿，裡包錢揣錢塊千兩，服了換漱洗間房回先硯周，店酒到回
。起響音聲的鋒華夏，會一不」？啊誰「
。道應硯周」。硯周，我，叔夏「
」？啊了完忙周小「：道笑硯周著看，裡門在站鋒華夏，了開打快很門
。下一了閃來出拿酒紅的後在藏把的聲不，頭點著笑硯周」。天聊聊，夜宵個吃去叔夏找來，服了換來回剛，對「
。亮一時頓睛眼鋒華夏
。來出了傳室浴從音聲的蘭芝孟」？啊誰，夏老「
」。哈會坐室茶下樓去周小跟我，吧睡點早就了累天今你，蘭芝。諦真生人下一討探我找想他，周小「：道說頭回鋒華夏
」。呢展布去要還早一們咱天明，啊來回點早，吧去你，吧行「：道應答是還但，疑點有蘭芝孟」？啊茶麼什喝，的夜半大「
。了上帶給門把，鞋換馬立鋒華夏的可許到得」。好「
。道說著笑硯周」。很得逸安雜豬板鐵的家們他，粥雜豬個吃去你帶我，叔夏，吧走「
。去走邊一另往，頭點著笑鋒華夏」。吃我雜豬板鐵，好「
。道醒提硯周」。邊這梯電，叔夏「
」。啊上喊人丈老把得也我，菜好有還酒好有，道知我「：道邊一，鈴門的間房壁隔了響按經已鋒華夏
