這座爐和冶鐵爐不同，溫度要更高，而且要能方便地攪拌爐內的鐵水。
爐膛是圓形的，直徑約三尺，深約兩尺。
爐底有風口，連線水力鼓風機，能持續送風，保持高溫。
爐上有個開口，方便工人用長柄鐵勺攪拌。
第一爐，李鐵匠投入了一百斤生鐵。
生鐵在高溫下熔化，變成赤紅色的鐵水。
溫度達到一千三百度左右，鐵水呈半熔化狀態，黏稠但還能流動。
開始炒！李鐵匠下令。
一個身強力壯的工人，拿起一根長柄鐵勺，伸進爐膛，開始攪拌鐵水。
攪拌時，鐵水和空氣接觸，表面不斷冒出火星。
那是碳在燃燒。
李鐵匠盯著爐膛，觀察鐵水的變化。
隨著攪拌，鐵水的流動性越來越差，越來越黏稠。
好了！他判斷道。
工人們立刻把爐膛裡的半固態鐵塊取出來，放在鐵砧上。
趁著還紅熱，另一個工人掄起大錘，開始鍛打。
砰！砰！砰！
鐵錘砸在鐵塊上，迸出火星。
鐵塊在鍛打下，逐漸成型。
最後，冷卻、打磨，得到一塊鋼材。
李鐵匠拿起鋼材，用銼刀銼了銼，又用錘子砸了砸。
硬度夠！韌性也夠！他興奮地說，這就是好鋼！
程文炳聞訊趕來，拿過鋼材仔細檢視。
確實是好鋼。他點頭，用這種鋼打刀劍，質量肯定上乘。
快，打一把刀試試！
又是一個時辰的忙碌，一把用炒鋼法煉出的鋼打造的腰刀出爐。
這把刀的質量，比之前用水力鼓風機煉出的鐵打的刀還要好。
刀身更有韌性，刃口更鋒利，而且不容易捲刃。
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