先把內臟掏除乾淨，裡裡外外沖洗。尤其是貼近脊柱的那條血合肉——
暗紅色的一長條，這是魚肉腥味最主要的來源，必須用不鏽鋼勺一點點刮除乾淨。楚洋幹活麻利，手指抵著勺背，順著脊骨一刮到底，血水和殘餘的筋膜被清理得乾乾淨淨。
處理乾淨後，魚身最肥厚豐腴的中段切厚片，準備用來香煎。這一段脂肪最足，煎出來外酥裡嫩。後半段肉質偏瘦、纖維較緊，不適合煎，正好取肉打爛做魚丸。楚洋手起刀落，魚段和魚肉很快就分切妥當。
十一二斤的大馬鮁魚，去掉魚頭、內臟、脊骨和邊角料，能吃的純魚肉也就五六斤。馬鮁魚鮮是真的鮮，腥也是真的腥，去腥是做好的關鍵步驟。不過遊艇還沒交付，船上物資簡陋，材料有限。
楚洋只能開了兩瓶啤酒，把魚塊全部泡進酒裡，再擠上半個檸檬汁。啤酒裡的酵素和檸檬的酸效能有效分解腥味物質，這是船上條件下最實用的去腥土辦法。
在浸泡魚塊的同時，楚洋開始處理剔下來的魚肉。
先把大塊的魚肉切成小丁。這一步有兩個用意：一是方便後續操作，二是在切丁的過程中能順帶檢查魚肉裡有沒有殘留的小刺——馬鮁魚雖然刺少，但靠近腹部偶爾會有幾根細刺，必須用手摸出來剔除。
切好丁後，楚洋換用刀背，一下一下把魚肉剁成魚茸。刀背剁比刀刃切更能保持肉質的彈性，不會切斷纖維，而是把它們敲散、敲松、再重新粘連在一起。
剁到魚茸起膠、粘刀、能整團從案板上提起來的時候，就可以搓丸子了。
楚洋拿了個不鏽鋼勺，正準備動手，白有容已經繫上圍裙湊了過來。
“這個我來吧！”她擼著袖子笑盈盈地說。
楚洋瞟她一眼：“你？行嗎？”
“怎麼，懷疑我啊？”白有容美眸斜睨，踮起腳，伸出修長素淨的食指，在他胸口輕輕點了一下，“回去問問你好兄弟，他從小是誰喂大的，他姐小時候有沒有餓到過他。”
腳後跟落回地面的時候，帶著局部發生了八級地震。
楚洋嘿嘿一笑，目光從震源處飄過：“你沒餓著我兄弟，也沒餓著過我啊！”
“德性！”白有容手上沾了幾滴水甩在他臉上，然後開始搓魚丸。
她幹活的確實熟練。抓一團魚肉茸攥在掌心，手指一收一擠，雪白的魚肉就從虎口處漏了出來。再用不鏽鋼勺輕輕一擓，一粒比乒乓球稍小點的鮁魚丸就成型了，圓潤光滑，落在盤子裡還微微彈兩下。
就是這手法——再加上那被繃得緊緊的圍裙，關鍵白有容搓一下還回頭用水潤的眼神望楚洋一眼——無論橫看豎看，都總感覺不太正經。
當然楚洋本來也不是什麼正經人。他一邊處理魚塊，一邊還不忘撩撥白有容幾句，從“白姐手真巧”到“這丸子肯定比你做的飯好吃”，逗得白有容翻了好幾個白眼。廚房裡刀光勺影，外加幾句帶顏色的玩笑，搞得跟拍什麼情景劇似的。
搓完魚丸，白有容開水洗手。楚洋見狀趕緊在手上抹了點洗手液湊過去：“白姐，讓我來讓我來。”
白有容白他一眼：“你少撩撥我，小心著火。”
“嘿嘿，白姐，我的本事你又不是不知道，”楚洋壓低聲音，“滅火器裡的乾粉管夠，保準你多大的火都能撲滅。”
“嘁，管夠有什麼用，你敢嗎？”
楚洋乾笑兩聲。姐姐雖好，就是這性格也太豪邁了點。他是真不好意思——如果是劉豔一個人還好，關鍵外面還有兩個好基友。楚洋可沒有讓人聽牆角的習慣。
幸好這時候，劉豔推門從外面走了進來。
看到白有容粉潤的臉頰、水汪汪的眼神，劉豔調侃道：“哎喲，看來我來的不是時候！”
“不，你來得正是時候。”楚洋心裡默唸阿彌陀佛。
“沒有看到現場直播是不是很失望？”白有容輕輕撩起額前的劉海，扭腰走出房間。路過劉豔身邊時還特意加重腳步，斜視她一眼，仰首挺胸跨步而出。
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