小七點頭，又讓小順安去備筆墨，一坐就是半個時辰的時間，直到將所有想到的食材都記錄下來才起身將單子交給顧碩。
“你先讓人將這些東西都準備好，之後有遺漏的再補充。”
“鋪子裡的糕點師傅呢？可尋好了？人手齊備，咱們就可開始試做了。”
顧碩接過食材單子看了一眼後便交給小順安去準備了，“這些都是尋常的物料，半日就能備好，人也早就找好了，保證隨叫隨到。”
小七就喜歡和辦事效率高的人合作，見顧碩都準備好了，當即拍板道：“那咱們明日就開始吧……”
次日，小七特意和師祖告了假，一大早就跟著顧碩來到了店鋪。
她要的三桶牛乳已經送到，兩位請來的糕點師傅也已等候多時。
“左邊這位是左娘子，右邊這位是蘇娘子，二人都是做糕點的老手，手藝十分好。”
顧碩簡單給小七引薦完，又看向二人：“左娘子，蘇娘子，這是安然，日後就由她來教你們店鋪裡的糕點做法。”
左、蘇二人聞言，連忙對著小七斂衽行禮，語氣恭謹謙和：“日後便勞安然姑娘多多提點了。”
二人禮數週全，並未因小七年紀尚幼便心生輕慢。
小七暗自打量一番，見二人衣著整潔得體，雙手指甲也修剪得乾淨利落，心中亦是十分滿意。
“兩位娘子不必多禮，日後喚我小七就行。”
雙方簡單認識後，小七便帶著二人來到今日剛送來的幾桶牛乳前。“今日咱們得先處理這些牛乳，若是之後還有時間再做點心。”
兩人看著才剛升起的太陽，心中甚至疑惑，就三桶牛乳而已，得如何處理才會需要這麼多時間，以至於連做點心的時間都沒有。
直到開始做起來，她們這才明白，小七為何這般說。
小七想做蛋撻就得用到黃油，而黃油正是從牛乳中提煉出來的。
今日的三桶牛乳，是小七特別吩咐提前靜置了一夜的。
此時那三桶牛乳上層已經浮起了一層奶脂，小七讓左蘇兩位娘子配合著用勺將上層的奶脂撇出到乾淨無水無油的木罐裡備用。
待奶脂全部收集完後，再將木罐密封，攥緊罐身用力搖晃，又以木杵反覆攪打，不消多時，奶脂盡數散開，分離出金黃油塊，餘下乳白色乳漿。
再用紗布濾去白漿，把油塊浸在涼水裡反覆揉洗，洗淨餘汁，再倒入陶罐中小火慢熬提純至金黃透亮，最後趁熱將熬好的黃油盛到方形的器皿裡等待冷卻。
別看這方法簡單，但做起來極費功夫，兩位娘子光是提煉出黃油便已累的滿頭大汗。
因為店裡的許多產品都需要用冰，小七特意讓顧碩建了冰庫，並且提前用硝石製冰法將冰庫置滿了冰塊，黃油放進冰庫，不多時便凝固了。
小七出門看了看天色，見還有時間便讓兩位娘子準備麵粉，先把蛋撻的撻皮做出來，若是時間不夠，明日再烤也行。
蛋撻的撻皮需要先將麵粉揉成團擀成皮再包裹上黃油，卷疊數次後，再次擀薄鋪入撻盞，整理貼合盞壁，修去多餘邊料。
一番折騰下來，天都快黑了，儘管眾人都期待成品，也不得不等明日了。
