等菜的工夫，幾個人喝著店裡免費送的涼茶，那涼茶黑乎乎的，入口有點苦，但嚥下去之後喉嚨裡又回上來一絲絲的甜，很是特別。
許大茂喝了一口就皺眉頭，說跟喝藥似的，但喝完一杯又自己倒了一杯。
菜上桌的速度比他們想象的要快。先是腸粉端上來了，白嫩嫩的粉皮裡卷著碎肉，上面淋著醬油色的醬汁，看著就讓人有食慾。
五個人你看看我我看看你，誰都沒動筷子，最後還是何雨柱先動了手，夾起一截腸粉放進嘴裡，嚼了幾下，點點頭說味道不錯，粉皮滑溜溜的，肉餡也鮮。
其他人這才跟著下筷，一盤子腸粉三兩下就見了底，每個人吃了幾口，都覺得意猶未盡。
緊接著燒鵝上來了。
整隻燒鵝被斬成了大小均勻的塊，整齊地碼在一個橢圓形的盤子裡，棗紅色的皮油亮油亮的，泛著一層誘人的光澤。
皮下的脂肪被烤得透明瞭，貼著白嫩的鵝肉，一塊塊地擺在那裡，光看著就讓人咽口水。
盤子邊上還配了一小碟酸梅醬，暗紅色的，稠稠的。
許大茂一看見這燒鵝，眼睛都直了。
他在四九城只吃過烤鴨，全聚德去得最勤，但燒鵝這玩意兒他是真沒見過。
他等不及別人動筷子，自己先伸手用筷子夾起了其中最大的一塊，那是一隻鵝腿，皮烤得焦焦的，筷子一夾就能聽見輕微的脆響。
他把鵝腿送到嘴邊，張大嘴咬了下去。
咬下的一瞬間，燒鵝皮發出咔嚓一聲輕響，緊接著豐盈的湯汁從肉裡迸射而出，一股滾燙的汁水直接滋進了他嘴裡。
許大茂立馬齜牙咧嘴地喊了起來：“好燙！好燙！燙死我了！”
但他又不捨得把嘴裡的肉給吐出來，就那麼張著嘴哈著氣，舌頭在嘴裡翻來覆去地倒騰那塊肉，臉都皺成了一團。
許大茂好不容易把那口肉嚥下去，嘶嘶地吸著涼氣，但臉上的表情卻從痛苦變成了驚喜。
他大聲說道：“這燒鵝做的還真好吃！鮮嫩多汁，肥而不膩，這皮是脆的，你們聽見沒，咬下去咔嚓一聲！跟烤鴨完全不是一個味兒，這個更香，更入味！絕了，真的絕了！”
他感覺舌尖都有些被燙得發疼，舌頭麻麻的，不過好在能在承受的範圍內，這點小疼根本擋不住他繼續吃的勁頭。
何雨柱也夾了一塊，他對吃的東西比一般人敏感得多。
這燒鵝皮脆肉嫩，醃製的時候應該是用了南乳、五香粉還有蒜蓉，味道層次很豐富，烤的火候也恰到好處，外皮焦脆，裡頭的肉卻還保持著汁水，確實是好手藝。
許大茂嘴裡還沒咽乾淨，就又伸筷子去夾豉汁蒸皖魚。
那魚是切成段的，上面鋪著豆豉和細細的薑絲，蒸得恰到好處，筷子一夾就分開來了。
許大茂夾了一塊塞進嘴裡，嚼了第一下，他的眼睛又一次瞪大了，比剛才吃燒鵝的時候瞪得還大。
他嘴裡含著魚肉，含糊不清地說：“這魚！這魚是脆的！你們快嚐嚐，這魚肉居然是脆的！”
三個技術人員聞言也紛紛下筷，各自夾了一塊魚肉放進嘴裡。
嚼了幾下後，三個人也都露出震驚的神色，互相看了一眼，都從對方眼裡看到了不可置信。在北方吃到的魚肉都是軟綿綿的，筷子一夾就碎，放到嘴裡更是入口即化。
可這魚肉不一樣，咬下去居然有彈牙的感覺，肉質緊實爽脆，像是在嚼一塊嫩筍，偏偏它又是魚肉的味道，鮮甜鮮甜的，帶著豆豉的鹹香和薑絲的辛辣，味道絕了。
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