蘇月知道在大梁已經有人用高粱釀酒了，而且還是這種蒸餾的酒，因此她這次才用玉米來釀，在很久以前人們釀的都是發酵酒，度數低，和甜酒差不多，不過後來有人發現了蒸餾酒的妙處，從那時起，便開始有了蒸餾酒。
不過要釀酒可不是一天兩天就能成的，蘇月早在之前就已經有了釀酒的打算，所以也提前製作了高度白酒的酒麴。
這種酒麴和專門用來做甜酒的酒麴配方略有不同。
釀白酒有大麴和小曲之分，蘇月分別做了一些，主要以高品質的大麴為主。
製作過程中她都是自己一個人在家裡做的，有了那道圍牆的遮擋，蘇月做事都放心多了。
“等我釀好了送去給你們，這東西可不是馬上就能喝到的。”
蘇月在很小的時候，奶奶喜歡吃甜酒，而爺爺最喜歡的便是自家釀的玉米酒，所以每年他都會釀上兩壇，有時還背去鎮上賣錢。
從小她就在爺爺釀酒的灶臺旁燒火，所以說對於釀酒她也是有心得的。
去年曬乾的玉米已經統統拉過來了，這些玉米要經過一夜的浸泡後，才能放到火上去蒸。
蒸玉米用的木甑以及用來蒸餾的用具都是新的，這些甑子都是老師傅精心打造的，工藝精湛，用多塊木板拼接而成，將泡好的玉米舀進木甑中，一直要蒸到玉米能夠用手碾碎。
蘇月第一次蒸，不敢蒸多，先蒸了兩百斤玉米。
蒸好後的玉米舀出來攤涼，她用的是大簸箕，給她打下手的是田三的三個大一點的孩子，蘇月給他們開了工錢，訂立了契約，三人知道有錢都很積極地做事，嚴格按照蘇月的做法來幹活。
攤涼後放入酒麴翻拌均勻，翻拌後的玉米放入罈子中，封口後放入陰涼的地方，發酵一個多月。
蘇月之前準備的一百斤高粱發酵了一個多月的時間，現在可以先將其用來蒸餾。
蒸餾的甑子是下面寬上面窄的，在中下部分還有一個孔，裡面插著一根長竹筒，竹筒朝下，是一會兒用來接酒的出酒口。
甑子裡面有一高一低兩個卡口，其中一處連線著外面的長竹筒，蘇月將一塊帶著凹槽的木板卡在兩個卡口上。
酒的沸點低於水的沸點，因此酒會先生成蒸汽，蒸汽遇到甑子頂部的天鍋，天鍋裡要不停保持加入冷水的狀態，冷熱相遇便會化成水，從中間的凹槽流到出酒口，便產生了酒。
幾人都很好奇這酒是如何產生，因此這會兒都湊近了看。
出酒口放著一個敞口的罈子，等到開始出酒後，便要時刻注意著，釀造白酒，最重要的便是掐頭去尾。
酒頭裡雜質較多，含有的甲醇也多，度數更高，因此不能食用，不過蘇月將其收集起來，這些濃度高的甲醇可以用來清洗用具，要是反覆蒸餾，還能得到更高度數的酒，那便是酒精，當然中間的酒也能如此做，蘇月知道這種東西的重要價值，因此現在的她們還保護不了這個巨大的商機，只能先裝作不知道，不過她可以私下使用。
將酒頭放到一邊後，蘇月又換了一個罈子來接中間的酒，最後的酒尾部分也不要，單獨留下來可以在下一次蒸餾中使用。
一百斤高粱做出來的總共能出四十多斤酒，去掉酒頭酒尾，約莫四十斤。
“小妹，這便是酒了，我都聞到香味了，現在能夠喝了嗎？”蘇海好奇地問。
“這個剛出的酒度數可不低，味道也不是很好，最好是放一段時間，不過你想喝我可以給你舀一點點嚐嚐。”蘇月舀了一點點酒，那個小杯子都只蓋了底下一層。
蘇海先是舉起酒杯，看了看，又聞了聞，最後才慢慢喝下。
“哇，這酒好辣，不過又覺得帶著點甜味，比我之前喝過的甜酒度數高太多了。”他喝了一口，不停地吐舌頭。
“怎麼是辣的呢，我聞著挺香啊。”田三的大兒子田家安好奇地問道，他覺得連酒糟都是香的，還以為這酒也是香的。
“酒就是越辣度數越高，府城有不少人都喜歡喝這樣高度的燒酒。”蘇海哈哈笑了笑，給他解釋道。
。了信自加更酒的來出釀妹小對在現海蘇”。買人不有定肯去出賣是要，啊好酒這你，妹小“
”。來下存它把要我酒的做缸一第這，式儀酒封行進式正要就了好備準都西東把我天明等，酒罈一第的出做我是這，下一封單簡給酒這把先我兒會一，吧了心放該你下這，哥三“
。了賣要不也，人送能不，大重義意酒罈一第，對得說妹小得覺海蘇”。神鬼和地天敬先，式儀個有要都候時的樑上，子房建像就，式儀酒封個有要定一酒的好做罈一第這，對“
。改不面卻兒會這，口一了嚐也剛剛月蘇而，臉上酒喝他來看，了紅經已臉，著說海蘇
。西東的酒封了到拿都月蘇，候時的來醒他等，上早天二第了到醉天一頭從海蘇讓，酒口一這
。豬的好定前提了來拿月蘇給上鎮去就早一他，他著看地呵呵笑民廖”。練得還，啊行不量酒這你，天今了到醉然竟，酒口一了喝天昨你說聽，啦醒你弟小“
”。了兒會這是經已就來過醒次再等，暈頭覺兒會一沒，話說妹小和在還天昨得記我明明，大麼這勁酒到想沒也我“
。了亮天到睡覺一己自到想沒也他，愧慚些有海蘇
。指拇大了起豎海蘇”。大還我比量酒這你來看，有沒也事點一麼怎，嗎了喝也不天昨你，妹小“
”。喝來啟開再了老們我到等，面下在埋酒把們咱兒會待，坑個挖裡這在我幫們你，哥三，夫姐大，吧了來快該應們姐二，吧了信相下這，信不還你了醉就人，吹一風是別特，人醉酒的出剛這了說你跟都我，哥三“
。坑挖始開地哧吭哧吭人兩”。挖去就這們我，意主好“
。塊一在聚地鬧鬧熱熱又家大，了來過們子孩著帶也實秋周和秀蘇，了來們子孩著帶倩蘇兒會一沒
。了來過禮賀著帶都也們他爹老廖、長村的來請邀被
。錢點存多能也錢工份一多，錢不了欠兒會這竟畢，著幹續繼，掉辭要不說勸還始開一長村，好不免難，置位個這著佔還是若，事多麼那了不管，酒釀注專要來下接，職一理管的坊作薯紅了掉辭經已月蘇
。了掉辭會何為白明是算總他，酒釀在月蘇說聽，式儀酒封加參他請邀來月蘇天昨，了意同強勉才這他，持堅直一過不
