“ 乾隆品嚐後，大加讚賞，因其形、聲皆似松鼠，便賜名“松鼠魚”。”
“後來此菜名聲大噪，並逐漸改用肉質更細嫩、味道更鮮美的鱖魚製作，遂成“松鼠鱖魚”。
一段信手拈來的典故，說得不疾不徐，讓直播間的觀眾聽得入了神。
【我靠，吃一道菜還能聽一段歷史？】
【會做還會講，這才是滿分偶像啊！】
【漲知識了！以後去飯店點這道菜，我也可以跟我朋友吹牛了！】
王立宏也聽得津津有味：“原來還有這麼個說法，你懂的還真不少。”
方羽笑了笑，手上的動作開始了。
他的刀快而穩，沿著魚的脊骨兩側片下。
剔骨、去皮，然後是最關鍵的改刀。
只見刀刃在魚肉上快速划動，橫豎交錯。
每一刀的深度都均勻無比。
不過片刻功夫，兩片原本完整的魚肉，就變成了一張細密的花網。
“你這刀工……”王立宏在一旁看著，眼神里滿是驚歎，“不去當廚師真是屈才了。”
“有一點點天賦罷了。”
方羽謙虛了一句，手上不停。
將改好刀的魚肉均勻地裹上一層幹澱粉，確保每一絲切開的縫隙裡都沾滿了粉。
很快，鍋裡的油已經燒到了七成熱。
方羽提起裹好粉的魚肉，輕輕抖掉多餘的澱粉。
然後手腕一翻，將魚肉滑入油鍋。
“滋啦——”
一聲悅耳的聲響。
魚肉入鍋的瞬間，彷彿一朵盛開的菊花，瞬間綻放。
那些被切開的魚肉絲，在熱油的衝擊下，根根倒豎，立刻變得金黃酥脆。
僅僅幾十秒，方羽便用漏勺將炸好的魚身和魚頭撈出，控幹油分，擺入盤中。
那形態，果然如同一隻昂首翹尾，準備躍起的松鼠。
最後一步，是澆汁。
鍋裡留底油，放入番茄醬、糖、醋等調料。
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