第175章損耗菜
跟孫濤談完後，李哲坐著卡車離開蔬菜店，去五家供菜的餐廳收賬。
兩家全聚德每日供菜量是140斤黃瓜，一天菜價1120元，七天，7840元。
東來順供菜量20斤黃瓜，160元；20斤菠菜，120元；一天菜價280元；七天菜價1960元。
單單是這兩家餐廳，李哲就收了9800元，他直接開車去了銀行存錢。
之後，又去了長城飯店和蒙娜麗莎餐廳，這兩家餐廳收的是外匯券。
之前，李哲給季鴻賓兌換了五千外匯券，開蔬菜店、進貨也花費了不少，外匯券已經所剩不多，這次收款也算是回了一波血。
回到家後，李哲倒了一壺茶水，一邊喝茶，一邊算賬。
相對於餐廳的賬目，蔬菜店的賬目要更繁瑣一些，要統計各種商品進貨價和數量（包括損耗），得出總共的進貨成本。
然後用每日營收減去進貨成本就是毛利。
而純利潤的計算方式更復雜，要減去房租、人工、水電費、包裝等。
這也是個熟能生巧的活，李哲剛開始幹，還不是很熟悉，拿著計算器在那邊一邊算，一邊寫
“咚咚”外面傳來敲門聲。
李哲將筆記本和計算器放進了公文包裡，問道：“哪位？”
“李老闆，我是後院的譚靜雅。”外面響起一個女人的聲音。
李哲開啟門，見到一身紅色呢子大衣的譚靜雅站在外面。有些日子不見了，譚靜雅白淅的臉頰畫著淡妝，氣色比先前好了不少。
“嫂子，進來說吧。”李哲讓到一旁。
譚靜雅強擠出一抹笑：“李老闆，我和季鴻賓已經離婚了，您還是稱呼我名字吧。”
“那我叫您譚姐。”李哲做了個請的手勢，示意她坐下來說。
譚靜雅應了一聲，坐在茶几旁邊，繼續說，“李老闆，我這次來還是想跟您談談合夥開飯店的事。”
“好啊，我也想聽聽，您有什麼新的想法。”最近，大棚蔬菜產量增加，損耗也增加了不少，李哲一家人現在根本吃不完，而損耗的菜品很多都是運輸過程中磕碰的緣故，也無法儲存太久。他也想著儘快開一家餐廳，將損耗的蔬菜變廢為寶。
譚靜雅想了想說：“之前，您提議投資比例二八分，我同意了，您佔八成股份，我佔兩成。”
李哲點點頭，如果自己佔的股份太少，他覺得做的沒意思；但如果不給譚靜雅股份，對方也未必樂意。畢竟，李哲沒有實際管理飯店的經驗，譚靜雅有了股份，才能盡心盡力地對餐館負責。
譚靜雅從隨身揹包裡取出一個本子，說道：“選址方面，我找了兩個不錯的鋪子。一個就在旁邊的後溝衚衕，距離崇文門菜市場很近，採購會比較方便。鋪子是四合院改的商鋪，一個月要一百元租金，房主要求半年付，我覺得價格還可以談，但房主對付款方式卡得很嚴。”
譚靜雅纖細的手指翻開下一頁，繼續說：“第二個商鋪在崇文門西大街，是個一百平米左右的臨街商鋪，交通便利，客流量很大，距離您住的地方也不遠。您覺得哪個鋪子合適？您要是有時間，我帶您去實地看看也成。”
李哲雖說沒去看過店鋪，但大概知道是哪個位置，“崇文門西大街的商鋪租金多少錢？怎麼付款？”
“這個租金高一些，一個月要360元，我估計價格還能談，對方要求押一付三。”經過上次的談話後，譚靜雅吃一塹長一智，這次準備得很充分。兩個鋪子，兩種價位，讓李哲自己挑選。
李哲反問：“你傾向於租貸哪個商鋪？”
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