李哲說道：“但咱們餐廳的特色就是反季節蔬菜，等天氣暖和了，這個特色也就不是特色了，客人也可能會減少。”
“您說的是。”譚靜雅點點頭。
她也很清楚這一點：雖然反季節蔬菜貴，但貴有貴的價值。如果不是靠著反季節蔬菜引流，餐廳的生意不可能一下子就這麼好。
她試探著問：“李老闆，您有什麼辦法？”
李哲說道：“高階服務、特色餐飲、高溢價、高利潤。”
譚靜雅拿本子記下。作為餐飲人，她懂李哲的意思，也知道這的確是個辦法。但知道不等於做到，這個改善的道路並不容易。
如果貿然提高菜價，不僅不能增加收益，甚至反而會將客人‘往外趕’。
“咚咚”外面響起敲門聲。
服務員韓春燕推開門，託著木盤走進來：“李老闆、譚經理。”
她打過招呼，將一道爆炒河蝦、一道蒜蓉油麥菜放到桌子上。
李哲道：“上兩碗米飯。”
“好的。”韓春燕應了一聲，再進來的時候依舊是託著木盤，將木盤上的宮保雞丁和米飯放到餐桌上，離開了包間。
李哲道：“譚經理，先吃飯吧，吃完飯咱們再接著聊。”
譚靜雅也知道，這事不是一句話兩句話能說清的，指著河蝦說道：“李老闆，您嚐嚐這道爆炒河蝦，是閆師傅做的。個頭小、肉質細膩。這道菜很適合不能吃辣的人。”
李哲點點頭。一群人來餐廳吃飯，總有不喜歡吃辣的，多幾道不辣的菜，也能留住更多的客人。
而且，這裡畢竟是京城，即便是能吃辣的人，也不可能每道菜都點辣菜。
李哲品嚐了三道菜：
爆炒河蝦外皮焦脆，蝦肉鮮嫩，確實好吃，而且很適合下酒；
宮保雞丁還是一如既往的好吃；
蒜蓉油麥也不錯。李哲以前自己炒的油麥不知為啥都會帶點苦味，但這個油麥卻沒有苦澀味。
唯一讓李哲有些不太滿意的就是米：“這大米應該不是東北的吧？”
“不是東北的。”譚靜雅道，“王經理進貨的這家店我是知道的，要比東北的米便宜不少。”
李哲提議：“貴點就貴點，換成東北大米吧。咱們餐廳的菜品大部分都是下飯菜，米飯不好吃，同樣會影響到菜品。”
大米這東西產地不同，品種不同，口味相差非常大。好的大米還沒吃，在燜煮過程中就能聞到的米香。
兩人吃得差不多了，窗外響起了一陣車笛聲
李哲起身走到窗戶邊兒，見到樓下停著一輛白色伏爾加汽車。那是他從外貿公司新買的車，今兒個請梁司機把車開回來了。
他轉身坐下，幾口扒完碗裡剩下的飯，對著譚靜雅說：“譚經理，你慢慢吃，我下去一趟。”
譚靜雅抬眼望他，沒有多問，只是點了點頭。
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