龐日峰瞅了一眼那堆食材，心裡直打鼓——自己一個人，搬得完？手抖了菜就廢了，得重來，費時間更費命。
他乾脆省事兒，只把開水白菜要用的那幾樣——老母雞、乾貝、火腿、骨頭……全拎進後廚，剩下的？等安飛白他們來了，自然有人收拾。
這道開水白菜，名字樸素得像白開水，可裡頭的門道，比深海還深。
湯清得跟剛燒開的白水似的，一點油星兒都沒有，透明得能照出人影——這才叫“開水白菜”。
佛跳牆是濃湯猛料，喝一口像吃肉；它呢？淡中帶鮮，清得沁肺，喝一口，五臟六腑全通了。
早喝開胃，午喝解膩，晚喝暖胃——不管你啥時候喝，就倆字：絕了！
龐日峰邊看菜譜邊咽口水——怪不得自己一上手做菜，就戒不掉飯館。
原來骨子裡，他也是個鐵打的吃貨。
最難的，是那鍋湯。
他之前簽到過吊高湯的配方，心裡有譜。
可這開水白菜的湯？那根本不是吊湯，是“熬魂”！
老母雞、豬棒骨、乾貝、火腿蹄膀、肋排……光是這些原料，每樣都要提前焯水、去腥、晾乾、擺盤，再慢慢燉上十二個小時，湯裡不能有半點渣。
龐日峰看著清單，默默擦了把汗。
這哪是做飯？
這是給舌頭拜佛。
龐日峰先把乾貝泡進溫水裡，這才轉身對付那隻老母雞和一整根大棒骨，裡裡外外衝了三遍，連火腿蹄子也挑了最肥最糯的那塊——別人說火腿哪兒都能用，可他心裡門兒清：沒蹄子的火腿，那叫鹹肉，不是魂兒。
他正忙得滿頭大汗，刀光閃得跟閃電似的，廚房門一推，安飛白吭哧吭哧扛著一箱菜進來，人還沒站穩，嘴先開了：
“老闆，你這……咋比我還早？蘇偉知道你偷他活兒幹，不得半夜爬你床哭去？”
話音沒落，蘇偉人影兒已經晃進來了，手裡拎個大箱子，一看龐日峰正掄刀劈雞，當場腳一軟，臉都綠了：“我滴個親孃咧——老闆，你擱這兒當大廚呢？我們仨是擺設嗎？！”
二話不說，衝上去把那隻剩半截的老母雞一把抄走，像護著媳婦兒似的抱懷裡：“你歇著！搬箱子、切配、洗鍋，全包我頭上！你只管坐那喝茶——要不是你今天這身板兒，我真以為你被外星人附體了！”
廚房裡頭的人，都跟守著祖宗規矩似的，誰碰灶臺誰就是找罵。
龐日峰也不犟，剛撂下刀，李德華、田阿姨一幫人陸續提著箱子推門而入，一個個臉上帶著笑，眼睛亮得跟燈泡似的。
龐日峰瞅了眼手機——八點半。
九點上班，現在全員提前到崗，活像趕早市的菜販子。
等所有食材堆成小山，大夥兒都圍上來，眼睛齊刷刷盯著他。
“今兒，咱們整道老底子的——開水白菜。”
“啥？開水白菜？！”
屋裡靜了半秒，接著像炸了鍋。
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