又過了三天。
那是一個週四的午後，店裡沒什麼人，紀黎宴正在操作檯後面調整腔料配方的比例。
他在筆記本上把八角減到原來的三分之一，把桂皮增了一點點，甘草再加一小撮，試圖讓辛香和回甘之間的過渡更平滑一些。
手機震了一下。
他拿起來看，是陳遠航發來的一條訊息。
內容是一個PDF檔案，標題是《三層次的烤鵝：紀氏烤鵝風味解構》。
檔案大小不到2。
但紀黎宴開啟之後發現裡面有八千多字，配了十二張圖。
其中六張是他自己拍的細節特寫，脆皮裂紋的微觀照片、肉切面的紋理圖、脂肪層的厚度比例圖。
剩下六張是鵝從生到熟的各個階段對比。
他往下滑動螢幕。文章的第一段很短，只有兩行字：
“我在北京吃了十幾年烤鵝。這只不一樣。”
後面跟著詳細的工藝流程分析。
脆皮水的配比和晾皮時間的科學依據。
麥芽糖的玻璃化轉變溫度與白醋的酸化作用；
醃製時間的分子擴散模型。
為什麼八到十小時是風味滲透效率的最優視窗。
腔料香料的揮發溫度曲線。
陳皮和八角的協同效應在什麼溫度達到峰值。
文章的後半部分是品鑑記錄。
按照“外層、中層、內層”的結構逐層分析，每一層都寫了對應的口感描述和風味演變軌跡。
最後一段的標題是“結論”，下面只有一句話：
“這隻烤鵝是完整的。三層次之間沒有斷裂，從脆到韌到鮮，一條線走到底。”
“我上次在一道食物裡見到這種完成度，是五年前在東京吃一家做了三代的鰻魚飯。”
紀黎宴讀完最後一行字的時候，店門口有人進來了。
他抬頭看，是林知夏。
林知夏比平時早到了二十分鐘，手裡拎著一袋橘子，進門先放在櫃檯上：
“路過水果攤看到挺新鮮，順手買的。”
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