事實證明，我的反骨，這次沒有背叛我。
先說說那道客家釀豆腐。
選單上寫著：小份四塊，大份六塊。我尋思我一個人（其實那天好像也是一個人，國慶後期朋友們都散了），點個小份夠了。結果端上來一看，我傻眼了——這哪是豆腐塊？這分明是豆腐磚！
每一塊都有我的拳頭那麼大，厚實敦厚，像一個個白白胖胖的小枕頭。豆腐表面煎得金黃，微微焦脆，上面撒著幾顆煮得軟糯的黃豆，底下是淺淺的醬汁。
我小心翼翼夾起一塊（真的很小心，因為它太重了，筷子差點沒夾住），咬開一個口子——
裡面藏著一團肉！
不是那種敷衍的、剁成泥的肉餡，是實實在在的、能吃到顆粒感的豬肉糰子，肥瘦相間，調味鹹香，和嫩滑的豆腐完美結合。豆腐本身是老豆腐，不是那種一碰就碎的內酯豆腐，所以能穩穩地托住肉餡，在砂鍋裡燉煮之後，豆腐吸飽了肉汁和醬汁，每一口都是豆香和肉香的交響曲。
更絕的是那幾顆黃豆。煮得軟爛，入口即化，帶著淡淡的鹹味，像是給這道菜畫上了一個溫柔的句號。
我吃完一塊，意猶未盡，又吃了第二塊。吃到第三塊的時候，開始糾結：要不要再點一份？但看看旁邊的兩個菜，忍住了。
然後是砂鍋燉牛腩。
這道菜，端上來的時候還在咕嘟咕嘟冒泡，砂鍋的蓋子一掀開，熱氣裹著香味撲面而來，差點把我的眼睛燻花。牛腩切得大塊，燉得極其軟爛，用筷子輕輕一撥，就能看到肉纖維絲絲分明地散開。
夾一塊放進嘴裡，根本不用嚼，舌頭往上顎一頂，肉就化開了。牛腩的筋膜部分燉成了半透明的膠質，黏黏糯糯的，像在吃天然的膠原蛋白補充劑。湯汁濃郁，鹹鮮中帶著一絲微甜，應該是放了柱候醬或者南乳之類的調料。
我把牛腩和湯汁一起澆在米飯上，拌勻。那一刻，我感受到了什麼叫“飯掃光”。每一粒米都裹上了褐色的肉汁，油亮亮的，吃進嘴裡，米飯的香甜和牛腩的醇厚在舌尖跳舞。我平時吃飯很慢，那天破例吃得飛快，生怕湯汁涼了。
最後一道是筍子燒牛肚。
筍子是那種細細的嫩筍尖，切成段，脆生生的，咬下去能聽到“咔嚓”一聲。牛肚切得薄而寬，表面有漂亮的蜂窩狀紋路，一看就是處理得很乾淨的那種。
這道菜的口感很有層次：筍子脆，牛肚韌，但又不是那種嚼不爛的韌，是恰到好處的、帶著彈性的脆韌。調味比牛腩清淡一些，更能吃出食材本身的味道。筍子的清香和牛肚的肉香，在口腔裡交替出現，像一首二重唱。
值得一提的是，客語的米飯，真的很好吃。
不是那種隨隨便便蒸出來的、軟塌塌或者乾巴巴的米飯。它家的米飯，粒粒分明，晶瑩剔透，聞起來有淡淡的米香，吃起來軟糯中帶著一點嚼勁，回味是甜的。我問服務員這是什麼米，她說用的是客家地區的絲苗米，煮的時候還加了少許油和鹽，所以格外香。
我那天吃了兩碗米飯。真的兩碗。不是誇張，是陳述事實。在我減肥的漫漫長路上，兩碗米飯屬於“破戒”級別。但那天，我給自己找的理由是：國慶節嘛，最後一天了，就當是給假期一個完美的收尾。
三個菜，兩碗飯，吃得乾乾淨淨。
結賬的時候，服務員問我：“小姐，我們的菜還合口味嗎？”
我說：“合，太合了。尤其是那個釀豆腐，下次來我還要點。”
她笑了：“很多人第一次來都會點鹽焗雞，您倒是特別。”
我說：“我這個人，就喜歡發掘寶藏。”
走出餐廳的時候，天已經快黑了。國慶節的最後一天，街上的人明顯少了，大家都在收拾心情準備上班。我摸著圓滾滾的肚子，心滿意足地打了個飽嗝。
後來，我真的又去了好幾次。
每次去，我都會點釀豆腐，有時候點小份，有時候點大份（看餓的程度）。砂鍋牛腩和筍子燒牛肚輪流點，偶爾也會試試其他菜，比如客家土豬湯、三杯鴨、艾葉粑粑。但最讓我惦記的，始終是那三樣。
鹽焗雞？我一直沒點。不是不想吃，是覺得，總得留點念想。萬一哪天我心情不好，或者需要給自己一個獎勵，就可以說：“走，去客語吃鹽焗雞！”
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