這道菜，我得用兩個字形容：罪惡。
它不是傳統的蒸點，而是煎炸類的。外皮薄脆，像餅乾一樣酥，裡面是叉燒肉做的餡，甜鹹口。一口咬下去，“咔嚓”一聲，酥皮在嘴裡碎裂，然後叉燒的肉香和甜味湧上來，滿足感爆棚。
但是——這裡要劃重點——吃多了會膩。
第一口，驚豔。第二口，還行。第三口，嗯，有點油了。第四口，我想喝水了。不是因為不好吃，是因為它太“實在”了。叉燒本來就帶甜膩，再加上酥皮的油，吃兩塊就差不多了。
我點了三塊，吃了兩塊，最後一塊是硬塞下去的，邊塞邊後悔：為什麼要貪心？
所以，肉薄餅的教訓告訴我們：好東西，要適量。愛它，就別一次把它吃膩。
第四道：牛肉丸。
往常吃的牛肉丸，都是一整個大肉球，實心的，像個迷你版的地球儀。但這家的牛肉丸，居然被切成了花朵盛開的模樣——頂部劃了幾刀，蒸熟之後自然裂開，像一朵綻放的花。不得不說，這操作，有點花裡胡哨，但我喜歡。
牛肉丸本身很紮實，肉感十足，不是那種加了太多澱粉的假肉丸。咬下去，牛肉的香味在嘴裡散開，還有一點點馬蹄或者陳皮的味道，增加了清爽感。切成花之後，更容易入味，也更容易熟，吃起來不會覺得裡面夾生。
我當時就想，如果所有的肉丸都長成這樣，這個世界會不會更美好一點？至少拍照好看。
第五道：紅米腸。
這是我的早茶最愛，沒有之一。
紅米腸，顧名思義，腸衣是用紅米做的，所以呈淡淡的紫紅色。裡面裹著兩種東西：一是炸得酥脆的“撒子”（就是那種細條狀的油炸麵食），二是鮮嫩的蝦仁。
一口咬下去，外皮軟糯，中間酥脆，內裡彈牙——三種口感，一次滿足。
我真的太喜歡這種“裹餡”的食物了。就像拆盲盒，你永遠不知道下一口會咬到什麼，但紅米腸的好處是，你每一口都能咬到蝦仁，而且那個撒子的脆，是點睛之筆。如果只有蝦仁和腸衣，那就太單調了；有了撒子，整個口感就立體了起來。
我一個人，把一整份紅米腸全吃了。沒有分享，沒有猶豫。這是我的，誰都不許搶。
第六道：陳村粉。
點這道菜的時候，我本來是想把它當主食的。畢竟前面吃了那麼多肉和蝦，總得來點純澱粉壓壓驚。
結果，陳村粉一端上來，我一嘗——好淡啊。
不是說它難吃，是真的很清淡。粉是那種薄薄的、滑滑的米粉，蒸熟之後淋上醬油和熟油，撒點蔥花。
味道就是單純的米香和醬油的鹹鮮，但那個鹹鮮非常剋制，剋制到我幾乎吃不出什麼味道。
我吃了幾口，覺得太淡了，就找服務員要了一碟辣椒醬——不辣的辣椒醬（在廣州，不辣的辣椒醬是一種常見存在，專門為想吃辣又吃不了辣的人準備）。拌進去之後，味道稍微好了一點，但還是不夠勁。
後來我想，這可能就是陳村粉的本色吧。它本來就是一道清淡的、吃米香的菜，是我這個四川胃太重口味了，非要給它加料。
也許，要去順德吃正宗的陳村粉，才能體會到它真正的魅力。畢竟陳村在順德，順德是美食之都，人家的做法和用料肯定不一樣。
下次有機會去順德，我一定要專門試試。
第七道：菌筍牛肚扎。
我已經忘了它原本叫什麼名字了，只記得裡面有筍，還有牛肚，好像是紮成一捆蒸的。選單上寫的可能是“筍菌牛肚扎”或者“菌筍扎牛肚”，總之我記不清了。
這道菜很新鮮，我之前在別的茶樓沒見過。筍是嫩筍尖，脆生生的；牛肚處理得很乾淨，軟韌有嚼勁。兩者被某種葉子或者腐皮紮在一起，蒸熟之後，筍的清甜和牛肚的肉香互相滲透，味道很和諧。
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