第二個菜：乾鍋牛腩。
這道菜的名字裡帶著“乾鍋”，我以為會很香很辣很有鍋氣。結果端上來一看，好傢伙，這哪裡是乾鍋，這分明是小份的燉牛腩加了個酒精爐。
分量是真的少。一個小鐵鍋，裡面牛腩塊大概也就十塊出頭，剩下的全是蒜瓣、薑片和幾片青椒。
我數了數，牛腩大概十來塊，而且塊頭不大。放在平時，我一個人能吃兩份。
味道嘛，廣東辣。什麼叫廣東辣？就是你吃的時候完全感覺不到辣味，但選單上寫了個“微辣”。
這種辣，對廣東本地人來說可能是“哇有點辣”，對我這種四川出來的、被小米辣培養大的胃來說，基本上等於不辣。
而且它的調味偏甜，像放了柱候醬或者海鮮醬，是粵菜裡常見的燜牛腩的做法。不是說不好吃，就是和我預期的“江西乾鍋”不太一樣。
牛腩燉得還算軟爛，但不夠入味，裡面還是白白的，沒有那種被醬汁浸透的感覺。蒜瓣倒是燉得很糯，比牛腩還好吃。
這道菜，我給六分。及格了，但不出彩。
第三個菜：青茄子。
這個菜，是當天晚上最讓我“又愛又恨”的存在。
青茄子，顧名思義，外皮是青色的茄子，不像平時常見的紫茄子。它的肉質更緊實，更耐煮，用來燜、燒、燉都很合適。這家的做法是：茄子切滾刀塊，過油，然後和蒜末、青椒一起燜，最後收汁上桌。
但是，它是在我乾鍋牛腩和毛豆炒牛肉都快吃完的時候才上來的。最後一個菜，而且還是油多、很燙的那種。
端上來的時候，茄子還在滋滋冒泡，油汪汪的，看著就很有食慾。我夾了一塊，吹了吹，送進嘴裡——
燙！
是真的燙。那種剛從灶火上端下來、油還沸騰著的燙。我差點吐出來，但又捨不得，只能在嘴裡來回倒騰，像一隻偷吃熱食的倉鼠。
等溫度降下來之後，茄子的味道就出來了。軟糯，吸滿了油和醬汁，入口即化。但是，太油了。那種油，不是“恰到好處”的油，是“泡在油裡”的油。你咬一口，油能順著嘴角流出來。好吃是好吃，但吃兩塊就膩了。
而且，它也是廣東辣。幾乎吃不出辣味，只有咸和油。
我當時就在想：這個青茄子和乾鍋牛腩，是不是同一個廚師做的？或者說，是不是店家為了照顧廣州本地人的口味，特意把這兩道菜的辣度調到了最低？
而毛豆炒牛肉，因為豆豉和辣椒幹用得比較多，反而保持了江西菜的靈魂？
可能吧。畢竟在廣州開餐館，不“入鄉隨俗”是很難活下去的。就像我之前吐槽過的那些“改良版川菜”一樣，江西菜到了廣州，也不得不低一下頭。
但我那天是被資本家氣到去的，不是去品鑑的。所以，管它油不油、辣不辣，我的目標只有一個：吃光！
於是，我開始了“戰鬥模式”。
毛豆炒牛肉最先被消滅，因為最好吃，根本留不住。然後是乾鍋牛腩，雖然分量少，但我也一塊一塊地挑乾淨了，連裡面的蒜瓣都沒放過。
最後是青茄子——我深吸一口氣，一口茄子，一口米飯，再一口茄子，再一口米飯，硬是把那一盤油汪汪的茄子給吃完了。
吃到後面，我自己都覺得有點可怕。那個青茄子，油到我吃完之後盤子底下一層油，能倒出來小半碗。
我的胃在抗議，我的舌頭在喊“救命”，但我的大腦在說：“你今天受的委屈，這點油算啥？”
所以，我吃完了。乾乾淨淨，一粒米都不剩。
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