好了，讓我們一道一道品鑑。
第一道：辣椒炒肉。
這道菜，是湘菜和江西菜的“通用語言”，幾乎每家館子都會做，但做得好不好，天差地別。
搭夥贛的辣椒炒肉，端上來的時候，看著就很“家常”——青椒切塊，五花肉切薄片，蒜片爆香，炒在一起，油亮亮的。
我夾了一筷子，入口的第一感覺是：香，但不鹹。
這很重要。很多館子的辣椒炒肉，為了下飯，會放很多鹽和醬油，鹹到你要扒半碗飯才能壓住。但這家的調味剛剛好，鹹味是那種“點到為止”的鹹，不會搶了辣椒和肉本身的風頭。
五花肉煸得微微焦黃，肥油被逼出來一部分，吃起來肥而不膩，瘦肉部分也不柴。青椒炒得斷生，還保留著一絲脆甜，和肉片一起嚼，口感豐富。
而且，它是有鍋氣的。那種猛火爆炒之後特有的焦香，不是預製菜能複製的。我吃了一口，心裡默默給這道菜加了分。
第二道：辣雞爪。
這道菜，我要重點說說。
雞爪這種東西，做得好是人間美味，做不好就是“啃橡皮”。搭夥贛的辣雞爪，屬於前者。
雞爪被燉得極其軟爛，是那種Duang Duang的，你拿筷子一夾，就能感覺到它的皮和筋在顫抖。放進嘴裡，根本不用費勁啃，輕輕一抿，骨肉就分離了。
雞爪的皮糯糯的，筋彈彈的，膠質感十足，像在吃天然的膠原蛋白補充劑。
然後，辣味上來了。
這個辣，是真的辣。不是那種“廣東辣”的敷衍，是那種實實在在的、能讓你鼻尖冒汗、嘴唇發麻的辣。
我吃第一隻的時候覺得還好，第二隻開始覺得有點上頭，第三隻的時候已經開始找水喝了。
但問題是，辣歸辣，它就是讓人停不下來。那種辣和雞爪本身的鮮美交織在一起，再加上湯汁裡的蒜香和豆豉香，每一口都是對意志力的考驗。
還好，我提前準備了鹹蛋黃披薩。
沒錯，披薩在這裡的作用不是主食，而是解辣神器。每當我被雞爪辣到嘶哈嘶哈的時候，就咬一口鹹蛋黃披薩。披薩的鹹香和微甜，完美地中和了嘴裡的辣味，讓我可以繼續戰鬥。
這個組合，我自己都覺得離譜。但你要問效果？絕了。
第三道：空心菜。
空心菜，廣東人叫“通菜”，是夏天最常見的綠葉菜。搭夥贛的空心菜，炒得非常嫩。
為什麼說嫩？因為很多館子炒空心菜，火候一過，菜就老了，嚼起來像草。但這家的空心菜，每一根都是脆生生的，咬下去“咔嚓”一聲，帶著蒜蓉和腐乳（或者豆豉）的香味，清爽解膩。
在我吃了辣椒炒肉和辣雞爪之後，嘴裡已經是一片“重口味”的戰場。這時候來一口空心菜，就像給舌頭做了一次SPA，把所有油膩和辛辣都清走了，讓我能繼續投入下一輪戰鬥。
空心菜是我最後點的，但它是第一個被吃完的。不是因為分量少，是因為它真的太“救場”了。我幾乎是一口肉、一口菜、一口披薩、一口雞爪、再來一口菜，迴圈往復。
最後，現磨豆漿和椰子汁也派上了用場。豆漿是樓下買的，熱乎乎的，豆香濃郁，喝起來很舒服。
椰子汁是湊單的，甜甜的，冰鎮的，和辣雞爪簡直是天作之合——一個辣，一個甜，一個燙，一個涼，冰火兩重天。
整頓飯，我吃了一個多小時。
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