發現它的鴨肉被切得特別碎，不是那種塊狀、可以大口吃肉的斬法，而是那種很像邊角料拼湊的碎塊。
骨頭碎、肉也碎，夾起來的時候你分不清哪塊是肉哪塊是骨頭。用筷子挑半天，可能就挑到一小塊能入口的肉，還擔心它帶碎骨。
這種吃法，讓人感覺很累。就好像你走進一家餐廳，想好好吃頓飯，結果發現得先完成一場考古挖掘才能吃到東西。
味道呢？說實話，還行，醬香濃郁，夠鹹夠味。但問題是，我到底是來吃味道的還是來搞拼圖的？
我吃了一大半，盤底剩下一堆碎骨和碎肉渣，感覺像是被啃過一遍的殘局。這道菜給我留下的印象就是：碗很大，內容很少，肉很碎，心很累。
第二道菜：辣椒炒肉。
這是我在江西館子裡的“老朋友”了。到了新店，當然要拿它來測一測這家店的基本功。結果呢？辣椒炒肉端上來，賣相還行——青椒切塊，五花肉切薄片，和蒜片一起炒，醬色均勻。但我夾了一筷子，嚐了一口之後，心裡就暗暗嘆了口氣。
它不辣。是真的不辣，那種“我在廣州生活了幾年、已經習慣清淡口味”的人都覺得不辣的程度。
而且它也不夠香，缺少那種猛火爆炒之後的焦香和鍋氣。口感上，肉片有點偏老，青椒炒得過熟了，軟塌塌的。
它確實是一盤辣椒炒肉，但就僅僅是“一盤辣椒炒肉”而已，沒有驚喜，沒有亮點，也不至於難吃。屬於“吃完就忘”的那種。我扒了兩口飯，覺得它能下飯，但不會讓我記住它。
第三道菜：粉蒸排骨。
這道菜，是我覺得唯一能誇的，但也只誇了一半。排骨是真的很大塊，很紮實。那種大，不是虛張聲勢的骨頭大，是肉多骨少的紮實——每塊排骨上都裹著一層厚實的肉，肉眼可見的份量感。
而且它挑選的是肥瘦相間的部位，連筋帶骨，咬下去是那種飽滿的肉感和油脂的香氣，非常滿足。
但是——這裡一定要有“但是”——肥肉部分真的太多了。而且可能是因為蒸的時間夠久，肥油已經被蒸出來了，滲進了米粉裡，讓米粉吸飽了油，變得油膩膩的。
我咬第一口的時候，覺得香；第二口，還行；第三口，開始有點膩了；到第四口的時候，我已經想要喝點水漱口了。
而且那種膩是後勁很大的膩，你吃的時候沒覺得有什麼，但吃完之後，那個油膩感會在你的嘴巴里持續好久。
我吃了大概三四塊，然後就停下來了，不是因為飽了，是因為膩了。剩下的粉蒸排骨，我打包帶走了，想著回家過水洗一洗再吃。
後來證明，過水之後好一些，但那個膩味還是洗不掉。肥肉這種東西，真的是——要麼一點不碰，碰了就要做好準備接受它的“報復”。
第四道菜：清炒絲瓜。
這道菜，是我今晚最想吐槽的。因為絲瓜這種東西，本來是最清爽不過的蔬菜了。夏天吃絲瓜，應該是那種清甜、軟嫩、帶著湯汁的清鮮。
結果這盤的絲瓜，是用油燜的。而且油放得很多，燜得絲瓜已經完全失去了它本來的清甜，變得軟趴趴的，像泡在油里長大的一樣。
每一口都是油、油、油。你吃進去的第一反應不是“絲瓜好嫩”，而是“這個油是怎麼回事”。我本來想用絲瓜來解膩，結果它自己就是最膩的那一個。
那一刻我突然理解了：為什麼有些店開了三個月就關門了。味道可能不是唯一的原因，但對食材的理解，真的很重要。
絲瓜就是用來清炒的，是用來解膩的，你把它做成一道油燜菜，等於把一個本來應該穿白裙子的人硬塞進一套皮衣裡——不合適，真的太不合適了。
整頓飯吃下來，我最大的感受就是：這家店，有野心，但是沒耐心。
它想做大，想做好看，想吸引年輕人，但它對味道的理解還不夠深。鴨肉切碎，是為了看起來多？
為了顯得用料紮實？還是因為不擅長處理整塊的鴨肉？粉蒸排骨用肥肉多的地方，是為了香味，卻沒有處理好膩感。
絲瓜用油燜，是為了讓它看起來更有賣相，卻完全抹殺了它的本性。
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