阿姨被他逗笑了，手裡的搟麵杖停了一下：“炕饃就是用羊油把餅煎得焦焦脆脆的，中間夾著羊肉，香得很。”
唐小次嚥了咽口水，回頭喊：“舅舅我要吃！”
唐無憂走到櫃檯前，看了一眼牆上的手寫選單。
選單很簡單，白紙黑字貼在斑駁的牆面上，“羊肉炕饃（小份）10元”、“羊肉炕饃（大份）15元”、“炒紅薯泥”、“八寶粥”、“朝鮮冷麵”、“玫瑰雙色切糕”。
“四個炕饃，四碗八寶粥。”唐無憂說。
阿姨點了點頭，手上的動作更快了。
她先從案板上拿起兩張搟好的薄面餅，攤在鐵板上。
鐵板下面燒著旺火，油在鐵板上滋滋作響。
麵餅貼上去的瞬間發出“嗤”的一聲，白色的蒸汽猛地升騰起來。
她拿起一個小碗，裡面盛著調好的羊肉餡。
羊肉剁得很碎，顏色粉嫩，混著蔥花和孜然，能聞到一股淡淡的香料氣息。
她用勺子舀了一大勺羊肉餡，均勻地鋪在一張麵餅上，然後用筷子把餡料攤平，蓋上另一張麵餅。
接著是“炕”的環節。
阿姨用一把小鐵鏟，把餅在鐵板上壓了壓，讓餅皮和鐵板充分接觸。
餅皮在高溫下慢慢變色，從白色變成淡黃，從淡黃變成金黃。
羊油在餅皮表面滋滋作響，像是有人在鐵板上彈一首輕快的小曲子。
空氣中瀰漫著羊肉的香氣、孜然的辛香、麵餅的焦香，所有的味道攪在一起，在整間小店的上空瀰漫開來。
唐小次踮著腳尖趴在櫃檯上，鼻子使勁吸著空氣中的香氣，眼睛一眨不眨地盯著鐵板上正在炕制的餅。
他看到餅皮的邊緣開始微微翹起，顏色變得金黃酥脆，像一朵正在綻放的金色花。
阿姨拿起鐵鏟，把餅翻了一個面。
另一面也已經炕得金黃了，餅皮表面鼓起一個個小氣泡，氣泡在高溫下破裂，發出細微的“噼啪”聲。
“好了。”阿姨把炕好的餅剷起來，放在案板上，用刀切成四塊。
刀落下去的瞬間，能聽到餅皮碎裂的聲音。
那種酥脆的、讓人忍不住咽口水的聲音。
切面的層次清晰可見，面皮薄如紙，層層疊疊的，像千層酥一樣。
她把切好的炕饃碼進紙袋裡，四個紙袋一字排開，又轉身盛了四碗八寶粥。
粥是提前熬好的，盛在保溫桶裡，開啟蓋子的時候，一股紅棗和糯米的甜香湧出來。
她舀了兩碗，撒上一把枸杞和葡萄乾，遞了過來。
。手放得不捨但，騰倒回來手隻兩得燙，袋紙過接次小唐
。口一了咬，吹了吹他
。上葉落的天秋在踩像，裂碎間齒在皮麵的薄薄，聲一”嚓咔“，覺個一第是脆的皮餅
。開展慢慢上尖舌在，香著託地輕輕是只，戲搶不道味的然孜，多鮮得變，潤浸的油羊過經碎羊，來上湧起一氣香的然孜和鮮的羊是後然
。開炸時同口種四，香、鮮、脆、，織中口在香鮮的羊和香焦的皮餅
。了亮子下一睛眼的次小唐
”！脆還片薯比，脆好脆好餅個這，舅舅“：說地清不混含，口一了咬又，下兩了嚼他
