事實證明，唐承安的直覺確實準。
那家麵館還開著。
門臉不大，木頭的門板被多年的暑氣蒸得發黑，油亮油亮的，像是包了一層漿。
門口支著兩口大鍋，一口滾著沸水，白汽直衝上天，另一口煨著高湯，蓋子半掀著，濃郁的香氣順著熱氣彌散開來，混著夏日的悶熱，還沒進門就讓人食指大動。
麵館裡沒有空調，只有幾臺老式吊扇在天花板上呼呼地轉，吹出來的風也是熱的，但坐著的食客沒人在意，一個個埋頭吃得酣暢淋漓。
“就是這家！”唐承安像打了勝仗一樣，大步跨進去，找了個靠裡的八仙桌坐下，“老闆，六碗燜肉面，兩碗爆魚面，再來四份薑絲……
嗯，不對，等等……”
他扭頭看唐無憂，“你吃爆魚還是燜肉？”
“燜肉。”唐無憂說。
“好，六碗燜肉面，兩碗爆魚面，薑絲先來八份，對了，”唐承安又加了一句，“再來兩瓶冰綠豆湯。”
老闆是個六十來歲的阿婆，操著蘇州話應了一聲，手上的動作卻一點不慢。
夏天的廚房比外面還熱，她的額上滲出細密的汗珠，但神情專注而平和，彷彿這碗麵她做了一輩子，熱不熱的，早就習慣了。
面是現下的，細面在沸水裡滾了幾滾就撈起來，夏天的面煮得比冬天略硬一些，吃著爽利。
碼在碗裡，澆上高湯，鋪上一塊燜得酥爛的五花肉。
那肉肥瘦相間，在湯裡微微顫著，看著就讓人挪不開眼。
面端上來的時候，唐小次第一個伸出了筷子。
唐小初輕輕按住他的手：“燙。”
唐小次乖乖吹了兩口，才挑起一筷子面。
夏天的麵館裡熱氣蒸騰，每個人額頭都沁出一層薄汗，但那一口面入口的時候，所有人都安靜了。
面細而不爛，入口爽滑。
湯頭是雞骨和鱔骨吊出來的，鮮得恰到好處，不搶面的風頭，又足夠醇厚。
夏天的湯不能太油，阿婆顯然在這方面下了功夫，湯麵上只浮著幾星油花，喝起來清而不寡。
燜肉浸在熱湯裡，肥的部分已經半化開，瘦的部分酥而不柴，用筷子輕輕一撥就散開了，混在面裡一起吃，滿口都是肉香和麥香的交融。
唐小次吃得滿頭大汗，額頭上的汗珠子順著鼻樑往下淌，他騰不出手來擦，就使勁甩了甩腦袋，汗珠甩出去幾滴，落在桌上。
唐小初默默遞了張紙巾過去，唐小次胡亂擦了一把，繼續埋頭吃。
“好燙、好燙，好好吃！”他含混不清地嚷著，嘴裡塞滿了面，腮幫子鼓鼓的。
唐承安把冰綠豆湯推到他手邊：“喝口湯，別光吃麵。”
綠豆湯是蘇式的，和別處不同，湯里加了薄荷和糯米，喝起來清涼透心，甜絲絲的，帶著一股子涼意從喉嚨一直沁到胃裡。
。氣口一出撥地長長，睛眼了起瞇得服舒，口大一了喝次小唐
。慢不急不得吃憂無唐
。子筷一夾又後然，吃面著配子筷一夾，醋上淋，裡子碟小在放薑把他
。膩一那了和中地好到恰辣辛的薑，開化尖舌在脂油的燜
。泰通渾人得吃，來上湧替裡在意涼的湯豆綠和氣熱的湯麵
