周府，平氏高興對周掌櫃說：“看看！我就說嘛！咱們清哥兒骨子裡就是個要強的！果然之前是心裡有疙瘩，現在心結解了，要去奔前程了，做事都格外有勁頭！這是要把酒樓的事兒都理順當，好安心去讀書呢！老爺，你這法子，真是用對了！”
周掌櫃也是捻鬚微笑，一臉“果然不出我所料”的篤定：“這孩子，做事就是有章法，有責任心。知道自己要離開酒樓，就提前把該做的做到最好，不給旁人留麻煩。這份周全，比許多人都強！讀書明理，我看他啊，將來也必有一番作為。”
夫妻倆對視一眼，心裡那叫一個熨帖滿意。
彷彿已經看到了女婿在書院埋頭苦讀，將來金榜題名的光輝景象。
他們全然不知，陳晏清在酒樓後廚拼命顛鍋都快累死了，心裡對系統正叫苦不迭。
“還差幾十個積分！就不能通融通融嗎？我的好統！”
他忙活了一上午，眼看進度條就差那麼一丁點，就是不動彈。
系統回覆：【請宿主加油！系統拒絕油膩稱呼！】
看來光靠重複的炒菜顛勺看來是不行了，得搞點“技術含量”更高的。
等中午客人都吃飽喝足離開了，陳晏清抹了把額頭的汗，眼睛在廚房裡掃了一圈，落在了那塊肥瘦相間的上好五花肉上。
有了！
他衝著正在另一邊忙活的喬大廚招了招手：“喬師傅，您過來一下，我有點新想法，您幫著參詳參詳？”
喬大廚一聽“新想法”，耳朵立刻就豎起來了，屁顛屁顛地跑過來：“姑爺您說！有啥新點子？”
陳晏清指著那塊五花肉：“咱醉仙樓的燉肉、紅燒肉都賣得不錯。我想著，能不能換個做法，做一道‘把子肉’。吃起來更過癮，滋味也更醇厚，適合下飯。”
“把子肉？”喬大廚沒聽過這名頭，但只要是姑爺說的，那肯定不一般，“咋做？您吩咐！”
陳晏清挽起袖子，親自上手：“這肉得切得厚實，巴掌長，一指厚，帶著皮。”
他拿起刀，熟練地將五花肉切成均勻厚實的大片，每片都用棉線捆紮好，防止燉煮時散開。
“捆一下，燉出來形狀好看，也入味兒。”
接著，他指揮喬大廚起鍋燒水，將捆好的肉塊冷水下鍋，加入薑片、料酒焯水去腥。
“血沫一定要打幹淨，這是關鍵。”他盯著鍋，一絲不苟。
焯好水的肉塊撈出瀝乾。
另起油鍋，放入冰糖炒出漂亮的棗紅色糖色。
“火候要小，慢慢來，炒過了就苦了。”陳晏清小心翼翼地控制著火，將肉塊下鍋，均勻地翻炒上色。
肉塊在糖色的包裹下，呈現出誘人的紅潤。
然後加入大量的蔥段蒜瓣，以及多種香料，加熱水沒過肉塊。
“水要一次加夠，中途儘量別開蓋。”陳晏清蓋上鍋蓋，將火調至文火，“接下來就是等了，至少得慢燉一個半時辰，直到肉酥爛，湯汁濃稠。”
