12月15日凌晨，李平安準時爬了起來。
廚房裡的一隻熊掌已經化好了，從現在到明天上午，他就只有一個任務，把這隻熊王的熊掌做成一道美食！
今天是付鼎元老孃的75歲生日，他答應了的，中午一定會去賀喜。
熊掌之所以能成為千年美食，自然是因為它有獨特的地方！
一隻大黑熊，就靠舔兩隻手掌就能生存幾個月，你就想想這兩隻掌有多少營養吧！
而且熊掌都是膠原蛋白，口感也是最頂級的。
當然了，想要享受頂級美食，你還必須得有一個頂級廚子！
而李平安，他恰好就是做熊掌的大拿！
熊掌和豬蹄子可不一樣，烹飪之前可不能先去毛，不但不能去毛，連指甲蓋都不能去掉。
還是那句話，它是一整塊膠原蛋白，破壞了一點兒，都會影響最終的品質。
烹製第1步不但簡單，而且還有點兒難以忍受……
在大鍋裡放上半鍋水，加入薑片、八角、花椒、大料，然後就把整個熊掌連毛帶指甲放進鍋裡。
這一步要慢火熬煮一個半小時。
別誤會，這可不是最終結果，這一步只是為了讓膠原蛋白定型。
下一步，熊掌取出來後，直接用冰水浸泡。
這個過程持續一分鐘就可以，目的是為了使膠原蛋白收緊，不會在之後的烹飪過程中散開。
在這之後就是考驗耐心和精細的時候了。
李平安拿出了兩塊早就削好的菱形木條，用這玩意替代鑷子，一點一點給熊掌拔毛。
這絕對不是誇張，想把熊掌做好，就必須經歷這份折磨！
如果直接用手拔掉毛髮和熊皮，那就會使膠原蛋白裂縫，甚至脫落，整道美食也就前功盡棄了。
拔完毛，還要把熊掌上的老皮，一毫米，一毫米撕下來，最後是扯掉熊掌的指甲。
對別的廚師來說，這一步是最難的，因為熊指甲連著骨頭，一旦用力過大，就會把熊掌中的骨頭也抽出來，那種後果更可怕！
而李平安，他有的是力氣，手指輕輕一捏，再向外稍稍用力，就很容易的能把指甲分離。
但即使這麼順利，這一步他也用了足足兩個小時！
第3步是吊高湯。
這時候就看出廚師有多敗家了！
大燕子和二燕子也終於知道她們這麼長時間，為什麼沒吃到雞爪子了！
十幾對兒雞爪子，都被李平安扔在了湯鍋裡。
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