胖頭魚的魚身子確實不如哲羅魚好吃，但它有一種妙用，那就是做成魚丸。
這個魚丸或者做湯，或者煎炸，也都很美味的，尤其適合女人吃。
因為魚屬於家常菜，王廠長夫婦又極其羨慕李平安的烹飪手藝，所以，兩口子幾乎步步緊跟李平安。
李平安做的每一道菜，他們都要學，都要問！
當然了，李平安的三個媳婦兒也在學徒之內，只不過她們現在不會問，她們要問，也是在炕上！
哲羅魚李平安準備做三道菜，第1道是清蒸哲羅鮭，第2道是紅燒哲羅鮭，第三道是香煎哲羅鮭。
事實上，這三道菜確實很考驗廚師的手藝！
最主要的就是醃製和火候！
每一道菜都要醃製，這就讓郭大姐有些奇怪了。
“平安，剛才你不是說，所有魚都有土腥味，只有哲羅鮭和細鱗魚沒有嗎？既然沒有，你為什麼還要醃製？”
李平安手上未停，說話一套一套的。
“咱們現在的醃製不是為了去腥，而是鎖住哲羅鮭肉內的水分，保留住它的原味！”
“哲羅魚不是海魚，本身沒有鹹味，咱們醃製的時候，還可以給它加入底味，讓它的口感更好。”
……
一個小時後，所有人都服了！
並不只是李平安的手藝，他們服氣的還有李平安的創意。
就比如最簡單的蔥絲兒和辣椒絲兒，真的被李平安用得出神入化了！
清蒸哲羅鮭的時候，從魚肉入鍋到菜品成，李平安總共換了三次蔥絲，最後，一盤魚肉幾乎被他裝點成了一幅畫。
都不用嚐到滋味，就是看一看這道菜，都感覺今天的忙碌值了！
最費工的是那道香煎哲羅鮭，先要切成筷子粗的細條，也是醃製之後，再放在鍋裡烤。
李平安使用的是煤油爐，整個過程，他都是用左手提著小鍋，右手筷子不停翻動。
看他小心翼翼的模樣就知道，這道菜絕對最吃火候！
李平安的回答很實在。
“同樣的哲羅肉，有些廚師做出來的這道菜只值20元，而有些廚師，這一道菜200塊都吃不到！”
……
下午3點，全魚宴上桌，快樂的時光也正式開始。
因為家裡有兩張靠邊站，菜又足夠，所以11個人沒必要都擠在一起。
張紅梅，三燕子領著三個小的，她們在東屋，對她們來說，沒有外人，她們更高興。
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