星辰.君悅酒店是c市最大最有名氣的五星級酒店,集住宿.餐飲.咖啡廳.酒吧.休閒娛樂等,除了價格貴點沒有其他什麼缺點.
下午豬一運到後廚,李師傅就做了安排,把各個部位切割下來分好,蒸.滷.炸等方法用了一部分,剩下的備用.
然後跟吳所畏兩人商議了下,推出了價值1888的神秘套餐,8888的四人聚會套餐,菜品隨機.
“您好,請問先生需要點一份,我們酒店新推出的套餐嗎？”服務生對著坐在卡座上準備點餐的男子問道.
“新套餐？都是些什麼菜？”男子呂秋默來了興趣,他是這裡的常客了,這裡的廚師是特級廚師,做的菜味道很好,用的食材也很新鮮,很多都是成熟後直接從產地空運來的,質量很不錯.
“先生,一帆風順套餐是我們酒店新推出1888的單人套餐,,內含四道菜品,菜品是隨機的,您可以備註您是否有忌口的.”服務生解釋道.
“有意思.來一份,沒什麼忌口的.”呂秋默有點期待的等待著.
餐廳裡,水晶吊燈折射出的暖光落在呂秋默面前的白瓷餐盤上.
當服務生掀開最後一個鍍銀餐蓋時,一股混合著焦糖甜香.肉脂醇香與蔥姜鮮氣的味道驟然炸開,像無形的鉤子勾住了呂秋默及附近客人的目光——剛落座的一家三口正低頭研究選單,孩子手裡的叉子“噹啷”掉在餐墊上,直勾勾盯著呂秋默桌前那方油亮的紅燒肉.
“先生,這是您的一帆風順套餐,涼拌豬耳,精品紅燒肉,魚香肉絲,冬瓜丸子湯,請慢用.”服務生將三菜一湯及米飯放在桌子上後離開.
三菜一湯放在桌子上,色香俱全,勾的人流口水,四道菜分量很少,精品五花肉只有一塊,丸子湯也只有四個丸子,涼拌豬耳和魚香肉絲分量也不多,就幾筷子的量.
呂秋默指尖捏著銀筷,視線先落在那碗涼拌豬耳上.豬耳被片成薄如蟬翼的半透明薄片,邊緣還帶著些許軟骨的乳白,拌在深褐色的醬汁裡,點綴著翠綠的香菜碎和鮮紅的小米辣,每一片都裹滿了芝麻,在燈光下泛著細密的光澤.他先夾起一片送進嘴裡,牙齒剛碰到軟骨就感受到清脆的“咯吱”聲,醬汁的鹹鮮裡帶著一絲恰到好處的麻意,後味又泛出淡淡的回甜,完全沒有尋常豬耳的腥氣,反而透著一股清爽的肉香,像是剛從滷汁裡撈出來瀝乾,連纖維裡都浸滿了滷料的醇厚.
“這豬耳朵,絕了,好吃.”呂秋默心裡暗歎.他在君悅吃了三年,知道後廚處理食材向來嚴苛,但這豬耳的口感格外不同——尋常滷豬耳要麼偏軟綿,要麼偏堅韌,可這一片卻脆得利落,嚼起來帶著彈性,像是在口腔裡跳了支小舞.
目光移到那道精品紅燒肉時,呂秋默的呼吸頓了頓.整塊肉約莫巴掌大小,肥瘦相間得恰到好處,上層是琥珀色的皮層,中間裹著一層半透明的脂肪,最底下是殷紅的瘦肉,被濃油赤醬裹得油亮,表層還凝著一層薄薄的糖霜,用筷子輕輕一碰,肉顫巍巍地晃了晃,卻始終保持著完整的形狀.
銀筷輕輕戳進肉裡,幾乎沒遇到阻力,牙齒剛咬下第一口,軟糯的皮層就在舌尖化開,脂肪的油潤感瞬間鋪滿口腔,卻絲毫沒有油膩膩的厚重感,反而像融化的黃油般輕盈.緊接著是瘦肉的部分,燉得酥而不柴,牙齒稍一用力就能嚼碎,肉纖維裡吸滿了醬汁的鹹甜,連肉縫裡都藏著濃郁的香味.最讓呂秋默驚訝的是,這肉裡竟然沒有一絲腥氣,反而帶著一股極淡的.類似某種植物的清香,像是從肉裡透出來的.
“這到底是什麼豬？”他放下筷子,拿起手機對著紅燒肉拍了張照.作為一名對美食有些強烈追求的人,他每年都會去全國各地品嚐美食招牌菜,卻從沒嘗過這樣的豬肉——普通五花肉燉久了會發膩,黑豬肉又帶著些許腥羶,可這肉卻把“香.糯.鮮”三個字揉得恰到好處,連他這種對肥肉挑剔的人,都忍不住把整塊肉吃得乾乾淨淨,連盤底的醬汁都用米飯蘸著抹了個精光.
這時,鄰桌的孩子終於忍不住扯了扯母親的衣角：“媽媽,我也要那個會晃的肉！”母親笑著招手叫服務生,聲音裡帶著好奇：“給我們上一份那位先生的套餐.”
服務生:“女士,那位先生點的是一帆風順單人套餐,建議您點8888的大展宏圖小聚套餐.裡面菜品是隨機的,但是都是我們店用頂級食材製作而成的.”
一份價值8888的套餐成功下單.
周圍人少的都點的單人套餐,人多的點小聚套餐,還有些八九人的有不缺錢的,點了價值28888的至尊套餐.
主要是呂秋默點的菜品太香了,勾的人心裡癢癢,口水直咽.
一時間,單子如雪花般向後廚飄去.
幸好後廚早有準備,像是滷豬頭都已經切好了,粉蒸肉也是蒸好了的,還有一些菜都是直接可以裝盤上菜的,只有一些需要現炒類的要現做.
餐廳裡,顧客們點的套餐很快就上齊了,頓時整個餐廳裡都瀰漫著香氣,有發朋友圈的,有直接忍不住動手筷子的.
呂秋默已經吃完了最後一口冬瓜丸子湯.四個雪白的丸子浮在清亮的湯裡,冬瓜片燉得透明,咬開丸子的瞬間,鮮美的肉汁在口腔裡爆開,裡面還混著細碎的蝦仁,Q彈的口感和豬肉的細嫩完美融合.他拿起手機,編輯了一條朋友圈,配上週遭客人搶著下單的照片和紅燒肉的特寫,文案只有一句話：“星辰.君悅新套餐,不吃後悔一年——這豬肉,絕對是頂級的美味！”然後又發到了他和一些朋友的美食群裡.
呂秋默的朋友圈剛發出三分鐘,手機就震得不停.
美食群裡的訊息像潮水般湧來,“老呂你沒騙人吧？君悅還有你說的‘頂級豬肉’？”
“我現在就在隔壁商場,十分鐘到！”
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