後廚裡更是忙得熱火朝天.李師傅繫著雪白的圍裙,正站在灶臺前翻炒魚香肉絲——異界豬肉切成的肉絲比普通豬肉更緊實,在油鍋裡滾兩滾,表面就裹上了紅油,再加入泡椒.木耳和胡蘿蔔絲,滋啦的聲響裡,香味順著抽油煙機的縫隙飄到前廳.旁邊的案板上,幾個廚師正飛快地切著豬耳,異界豬耳比普通豬耳更厚實,卻更容易切片,薄如蟬翼的肉片碼在盤子裡,等著淋上秘製醬汁.冷藏櫃裡的備用豬肉已經下去了大半,負責備貨的小廚師正拿著對講機喊：“李師傅！豬裡脊只剩最後一點了,要不要讓供貨商再送一批過來？”
“上其他菜,我去找老闆.”
李師傅解下沾著些許油星的圍裙,隨手搭在後廚門口的掛鉤上.
他快步穿過忙得腳不沾地的後廚,路過洗碗間時,還不忘叮囑兩句：“把洗好的餐盤再擦一遍,別留水痕,今晚客人多,仔細點.”
案板上碼著的滷豬舌還冒著熱氣,切成均勻薄片的豬舌裹著深褐色的滷汁,在燈光下泛著油亮的光.
蒸箱的排氣閥“嘶嘶”地吐著白汽,粉蒸肉的香氣混著蒸汽往外溢,連隔著兩排灶臺的配菜區都能聞得一清二楚.
“吳總在哪？”李師傅拽住下樓的經理,聲音裡帶著急意.
他剛才去辦公室找吳所畏,沒見著人,連桌上的茶都沒冷,顯然剛出去不久.經理擦了擦額角的汗,喘著氣說：“吳總剛才去了餐廳.”
李師傅剛走到餐廳入口,就看見吳所畏旁餐廳經理帶著人在維持秩序.
等客人笑著點頭離開,他才快步上前,喘了口氣說：“吳總,可算找到你了.今天下午送來的那頭豬沒剩多少了,剛配菜區說,最後幾份回鍋肉的肉都切完了,外面訂單還在加,是不是再讓供貨商送一頭來？”
吳所畏抬手揉了揉眉心,他往餐廳裡掃了一眼——每張餐桌旁都坐滿了人,服務員們端著盛有各種菜品的餐盤穿梭其間,偶爾能聽見客人的誇讚聲：“這粉蒸肉蒸得真軟,老人孩子都能吃”“回鍋肉夠味,比我在老川菜館吃的還地道”.他收回目光,對李師傅說：“不用送了,我已經讓前臺通知餐飲部,暫時不接新套餐的單子了.今晚本來就是試水,明天再加數量.”
“行.”李師傅點點頭,心裡的急勁消了大半.
“我待會打電話給陳晨,讓他明天多送點過來.他那豬品質好,客人們吃了沒一個說不好的.”吳所畏掏出手機,點開與陳晨的聊天框,一邊編輯訊息一邊說：“讓他多送三頭,總共四頭.照今天這個勢頭,明天肯定會迎來爆發,咱們得提前備足貨.也不能無限供應,要有新鮮感.”
李師傅連連應下,又想起什麼,補充道：“我再跟配菜區說一聲,明天提前兩小時上班,把肉切好.醃好,省得忙不過來.”吳所畏拍了拍他的肩膀：“辛苦您了,李師傅.您去後廚盯著點,確保最後幾桌的菜品質跟之前一樣,別因為忙亂出了岔子.”
“您放心,我這就回去盯著！”李師傅應得乾脆,轉身快步往後廚走,腳步比來時輕快了不少——今晚這生意,是他來酒店這麼多年,除了開業那幾天外,最紅火的一次,連圍裙上的油星,似乎都沾了幾分喜氣.
吳所畏收回目光,指尖在手機螢幕上敲下最後幾個字,點擊發送.
而此時的陳晨,還不知道酒店的火爆場面,正坐在出租屋裡,對著電腦螢幕瀏覽庫房出租資訊.
他剛開車回來,就趕緊研究起庫房的事——現在他們租的房子是個舊小區,離酒店和錦繡小區都遠,而且沒有倉庫也不太方便.
他想著,最好能找個離酒店和小區近點.樓上能住人的庫房,這樣既能省房租,又能節省路上時間.
瀏覽了半個多小時,陳晨眼睛一亮——離錦繡小區幾公里外,隔綜合市場一條街的地方,有一棟三層樓的自建房要出租.房東在頁面上寫得很清楚：三樓是兩室一廳的大住房,帶廚房和衛生間；二樓和一樓都是庫房,一層有200個平方,還裝了通風裝置.
陳晨心裡盤算著,這地方離錦繡小區只有十幾分鍾車程,張姐她們過來拿肉也方便,離酒店也就半個小時,而且住房和庫房在一起,以後起早送肉也不用趕路.
可轉念一想,又有點猶豫——200個平方對他來說有點大,他現在每天就送一頭豬,這麼大的庫房有點浪費；而且周邊的倉庫大多租出去了,一樓和二樓的樓梯.電梯都是連通的,要是其他租戶進出頻繁,他放豬肉的庫房隱蔽性就不好,萬一出點差錯,損失就大了.
他正對著螢幕糾結,手機“叮咚”響了一聲,是吳所畏發來的訊息.
點開一看,陳晨眼睛瞬間亮了——“明天送豬數量增加三頭,共四頭,早上六點前送到後廚”.
他幾乎是立刻回覆：“吳總放心,明早六點前準到.”
發完訊息,陳晨心裡的糾結突然煙消雲散——四頭豬的量,再加上以後可能增加的訂單,之前的小倉庫肯定不夠用,這200個平方的庫房,反而正好合適.
他趕緊給季雲麗說了酒店加單的事和庫房的情況.
季雲麗聽完也很開心：“那咱們就租下來吧！正好這個月房租要到期了,搬過去還能省一筆搬家費.明天我休假,正好跟你一起去看房子,順便跟房東談談價格.”
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