陳秋把車停好，開啟陳氏小廚的後門。
清晨的店裡格外安靜，桌椅整齊地擺放在前廳，
陳秋先進入後廚，檢查了一遍裝置。
沒過多久，送貨的師傅便到了。
一箱箱豬肉、蔬菜、茶葉、鮮奶和其他配料被搬進店裡，陳秋核對數量和品質後，讓師傅把所有東西分別放進後廚和儲藏區。
今天最先要準備的，不是水煮肉片，而是奶茶！
奶茶的茶底需要萃取、混合，再經過一定時間冷卻。
陳秋開始挑選茶葉，
基礎奶茶看起來簡單，可真正決定味道的，首先不是奶。
是茶！
茶味太淡，喝起來只剩下甜和奶，入口黏膩，沒有層次。
茶味太重，又會出現明顯苦澀，壓住奶香。
所以，茶葉的種類、用量和萃取溫度，全都十分重要。
陳秋開啟茶葉包裝。
一股乾燥清爽的紅茶香氣，立刻散了出來。
今天送來的茶葉，是按照他昨晚的要求搭配好的。
以香氣醇厚的紅茶為主，再混入一部分茶味更加濃郁的品種。
前者負責香氣和回甘，後者則保證加入鮮奶後，茶味依舊不會被完全蓋住。
陳秋稱好茶葉，按照準確比例混合均勻，隨後倒進奶茶機上方的萃取倉。
機器啟動，水溫開始緩緩上升。
待到九十度的時候，熱水從萃取倉上方均勻落下，緩緩穿過茶葉，
一開始流出的茶湯顏色較淺，隨著萃取繼續，顏色逐漸變深，變成透亮的紅褐色。
透明觀察窗內，茶湯緩慢流動，濃郁的紅茶香氣，也從機器中一點點散開。
光是茶香，己經讓整個操作區多了一股舒服的氣味。
萃取到最佳時間，機器自動停止注水。
陳秋取出一小杯茶湯。
紅褐透亮，沒有細碎茶葉和渾濁雜質。
茶香明顯，卻不衝，入口以後微微有些澀，可很快便轉化成淡淡回甘。
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