也沒有被奶完全壓住。
嚥下去以後，舌根處還留著一點淡淡的茶香和回甘。
甜度適中，口感順滑，不會黏膩！
基礎，但不普通！
陳秋喝完以後，滿意地點了點頭。
等會把其中一部分冷卻，放入冷藏，另一部分則留在機器裡保溫。
這樣一來，顧客既可以選擇冰奶茶，也可以選擇熱飲。
......
......
奶茶準備得差不多後，陳秋便開始處理今天的主菜。
水煮肉片！
這道菜看起來，就是肉片、蔬菜和辣油組合在一起。
可真正決定底層味道的，不只是肉片是否細嫩，也不只是最後那一勺熱油。
高湯同樣重要！
如果首接用清水煮底料，麻辣味雖然也能出來，可湯底會顯得單薄。
入口只有辣，沒有足夠的鮮香和厚度。
肉片放進去以後，味道也只是浮在表面。
所以，陳秋開始準備高湯。
豬骨和雞架提前處理乾淨，冷水下鍋，加入蔥段和薑片焯水，
等雜質去除後，再把豬骨和雞架撈出來，用溫水沖洗乾淨。
重新換鍋，加入足量清水。
大火燒開以後，繼續保持翻滾。
骨頭裡的鮮味和油脂，在高溫下不斷釋放。
原本清澈的水，也逐漸變得濃白。
蔥姜去腥，豬骨提供醇厚，雞架讓湯底多出一層自然鮮味。
不需要加入太多複雜香料，否則香料味太重，會搶走後面豆瓣醬、花椒和辣椒的味道。
高湯在鍋中咕嘟咕嘟地翻滾，濃郁鮮香也一點點瀰漫開來。
陳秋舀出一小勺，吹涼後嚐了嚐。
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