魏野正拿著一塊破布擦拭灶臺上的湯汁，察覺到她的視線，頭也沒抬：“我媳婦讓你說你就說。咱們家不興那些彎彎繞。”
有了這句準話，秦芳懸著的心放了下來。
“大妹子，那我就託大說兩句。”
秦芳往前湊了湊，“你這肉，剛吃第一口絕對驚豔。但要是連著吃上三五塊，就會覺得有點膩。下水和豬頭本來就是油水最大的東西，光靠八角桂皮這些重料，壓不住那股子厚重感。”
許南眼睛一亮，趕緊追問：“您接著說。”
“少了一味解膩提鮮的料。”
秦芳搓了搓手，神色變得認真起來，“以前我爹在飯館掌勺，燉這種大油的下水，都會在料包里加一兩炒得微焦的廣陳皮，再配上三五顆去核的幹山楂。”
秦芳指了指那口大鐵鍋。
“陳皮理氣化痰，山楂解膩化肉。這兩樣東西不搶味，反而能把肉裡的醇香給吊出來。吃完了，嘴裡還有股淡淡的回甘。大妹子要是信得過我，可以加這兩樣試試。”
許南一聽，腦子裡瞬間通透了。
她一直以來的想法是用大料壓制住肉的厚重感，把肉的香味激發出來，哪裡講究過這些細緻的搭配。
中醫講究藥食同源，陳皮和山楂確實是化解油膩的絕佳配伍。
“秦大姐，您這可是幫了我大忙了！”
許南當即拍板，“我今晚就回去試！”
天色漸漸暗下來。秋風一吹，院子裡涼颼颼的。
第一鍋試水的滷肉已經好了，許南把肉泡在滷水裡，讓它泡過夜，明天味道會更好。
“秦大姐，今天辛苦你了。時間不早了，你趕緊回去休息。”
許南從兜裡掏出一塊錢，直接塞進秦芳手裡，“這是今天的工錢。明天早上六點，你直接來店裡，咱們準備開張。”
秦芳看著手裡那張嶄新的一塊錢紙幣，連連擺手，死活要往外推。
“大妹子，今天我才幹了半天活，哪能拿一整天的工錢！你管了我一頓飽飯，我已經知足了。”
這新東家是個大方的，只幹了半天活就給一塊錢，這工作來之不易，秦芳也不是個貪心的人。
“拿著。”魏野走過來，大掌按住秦芳的手腕，把錢硬壓回去，“我媳婦給的，你就拿著。明天活多，別遲到。”
秦芳眼眶一下子就紅了。
她把腰彎得很低，連聲道謝。
臨走前，她手腳麻利地把院子裡的水漬掃得乾乾淨淨，案板刷得透亮，這才離開了。
晚上七點多。許南和魏野鎖了鋪子後院的門，推著腳踏車往四合院走。
路過衚衕口的時候，許南特意去了一趟還沒關門的中藥鋪，花了兩毛錢買了一小包廣陳皮和幹山楂。
一進四合院的門，許南連口水都沒顧上喝，直接鑽進了廚房。
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