清水與米粉。糖。油漸漸混合，形成絮狀。
“好了，小姐，現在可以揉麵了。”白蘇將盆端到案板上。
沈明瑜挽起袖子，洗淨手，開始嘗試揉麵。
這活兒看著簡單，做起來卻需要巧勁。
起初，那些米粉絮團並不聽話，鬆散難以成團。
白蘇在旁邊輕聲指點：“小姐，手腕用力，順著一個方向，慢慢來，別急……對，就是這樣，推出去，揉回來……”
陽光從廚房的窗格斜射進來，照亮了空氣中飛舞的細小麵粉微粒。
沈明瑜額角漸漸沁出細汗，但她卻覺得很有趣。
還沒親自揉過呢，就是有點累，沈明瑜想。
掌心感受著米粉從鬆散到逐漸粘合，再到變得光滑柔韌的過程，有種奇異的滿足感。
白蘇不時也伸手幫忙揉幾下，主僕二人合力，終於將那團米粉揉得光滑細膩，柔軟而有彈性。
揉好的麵糰被放入抹了薄油的深口碗中，蓋上溼潤的白紗布，放在灶臺邊溫暖處“醒”著。
這時，廊下陰乾的鮮桂花也差不多了。
白蘇取來一個乾淨的小石臼，將一部分鮮桂花放入，加入少許白糖。
“小姐，您來搗這個，小心別濺出來。”
沈明瑜接過石杵，有些新奇。
她學著白蘇的樣子，輕輕搗碾著臼中的桂花和白糖。
很快，桂花被碾出汁水，與白糖融合，形成一種馥郁濃稠的。金黃色的桂花醬，香氣比單純的桂花更加醇厚醉人，甜甜的，帶著鮮活的花香。
“小姐聞聞，這個味道才叫正！”
白蘇用小勺挑起一點桂花醬，送到沈明瑜鼻端。
沈明瑜深深吸了一口，那濃郁鮮甜的香氣直衝心脾，令人愉悅。
“果然很香。”
醒好的米粉面團被取出，在撒了乾粉的案板上再次揉搓排氣，然後搓成長條。
白蘇用刀切成大小均勻的劑子，沈明瑜讓其他人負責將劑子揉圓，再用拇指在中間按出一個小窩。
有點累了，緩緩。。。。。。
“小姐，那您來填餡兒吧。”
白蘇將盛著鮮桂花醬的小碗推過來。
沈明瑜用小竹勺舀起一小勺金黃油亮的桂花醬，小心地填進米粉窩裡，然後學著白蘇的手法，將口子輕輕收攏，搓圓，再稍稍按扁，便成了一個圓潤的桂花糕生坯。
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