山東菜館的匾額旁，西盞猩紅幌子迎風輕搖，鑼鼓喧天，鞭炮噼啪炸響，碎紅紙屑落了一地。
街面上的山東幫生意人紛紛登門道賀，朱開山領著朱傳文、朱傳傑立在門口，拱手迎送往來賓客，一派開張的熱鬧氣象。
不多時，劉掌櫃領著幾位客商快步走來，對著朱開山團團一抱拳：“老掌櫃，恭喜開張，財源廣進！”朱開山連忙拱手還禮，朗聲笑道：“同喜同喜，大家一起發財！”
劉掌櫃轉頭向同來的人熱絡引薦：“諸位，這位便是我常說的咱山東頂天的好漢——朱開山！”朱開山擺了擺手，語氣謙和：“什麼好漢，都是年輕時莽撞氣盛的舊事罷了，快請入席，屋裡坐！”眾人應聲簇擁著進了店堂。
落座之後，劉掌櫃興致不減，對著同桌眾人唾沫橫飛地講起朱開山當年的英武：“朱老掌櫃那可是義和團的大師兄！手下千餘弟兄，殺得洋鬼子聞風喪膽，一路打到濟南府！渾身濺的都是洋鬼子的血，自己半分傷都沒有，那才是真英雄！如今坊間都編了鼓詞唱他呢！”
旁人立刻攛掇：“那你唱兩句給我們聽聽！”劉掌櫃清了清嗓子，拿起筷子輕敲碗沿，扯開嗓子唱了起來：
洋鬼子洋槍洋炮響不斷，
朱開山手舞大刀衝在前。
刀光閃處，洋鬼子呼啦啦倒一片，
刀花翻飛，洋鬼子個個心膽寒。
首殺得日月無光天地暗，
首殺得山崩地裂大海起波瀾……
唱到一半，劉掌櫃突然收了聲。眾人順著他的目光望去，只見潘老大帶著幾個跟班踱進了店門。
朱傳傑忙上前招呼：“潘大哥，您來了。”潘老大目光倨傲地掃過滿座賓客，朱開山與朱傳文也快步迎了上來。
傳傑連忙引薦：“爹，這位是潘五爺的大公子。”朱開山含笑抱拳：“原來是潘大公子，失迎失迎，快請上座！”
潘老大落座後，斜睨著門外的幌子，慢悠悠開口挑釁：“老掌櫃，咱這店面看著不大，幌子倒掛得足——這掛幌子的規矩，想必你是懂的？”
朱傳文連忙賠笑接話：“懂懂懂，一個幌子是小吃鋪，兩個幌子能做本地小炒，三個幌子就得備齊南北大菜。”
潘老大挑眉追問：“那掛西個幌子，又是何規矩？”傳文陪著笑：“那便是客官點什麼，咱店裡就能上什麼。”
潘老大脖子一梗，語氣尖刻：“這麼說，山東菜館真有這通天的本事？那好，給我們哥幾個來一道爆炒活雞。”
朱傳文當場愣在原地，喃喃重複：“爆炒活雞？”店中眾人也都面面相覷，熱鬧的氣氛瞬間僵住。
劉掌櫃旁的人低聲嘀咕：“這分明是上門找茬來了。”又斜瞥著潘老大悄聲道：“這小子敢在朱開山面前耍橫，怕是要栽跟頭——朱老掌櫃當年砍洋人腦袋，跟切西瓜似的！”
朱傳文支支吾吾半天，接不上話來。朱開山看向他，沉聲問道：“傳文，這菜，咱到底能不能做？”傳文苦著臉搖了搖頭：“爹，做不了……”
朱開山淡淡一笑，吩咐道：“既然做不了，還愣著幹什麼？去，把幌子摘了。”朱傳文頓時怔住，難以置信地望著父親。
朱傳傑急道：“爹！這……”
朱開山沉下臉：“怎麼，還要我這老胳膊老腿親自爬梯子？”
話音剛落，門外傳來一陣爽朗大笑，潘五爺領著葛掌櫃、於掌櫃緩步走入店中。
“都是一把年紀的人了，哪能勞煩朱兄弟親自動手？”滿座賓客見狀，紛紛起身恭敬招呼：“潘五爺來了！”
