第80章 第80章 酸筍臭酸
十一月的越州, 寒意漸濃，即便臨近正午，空氣中仍瀰漫著沁人的清冷。
家常菜館的用餐大廳裡, 電視機正播放著烹飪大賽的特別回顧節目。
鏡頭恰好給到常嘉欣，只見她手裡託著一板潔白的豆腐, 對那邊表情嚴肅的黃守江師傅爽朗一笑：“有什麼不太好的？我這兒豆腐管夠！雖不敢說十成十像，但做出雞片的形與味，保證不讓您的比賽留下遺憾。”
畫面一轉，十份新出鍋的豆腐版芙蓉雞片被利落地擺盤裝車, 與其他九十份真品彙合, 幾乎看不出差別，一同推向金碧輝煌的宴會大廳。
“那麼，這道臨危受命的‘芙蓉雞片’究竟反響如何？讓我們聽聽現場賓客的聲音。”主持人隨機採訪了幾位嘉賓，談及這豆腐版本時，眾人無不讚嘆連連。
“絕了！要不是提前說明, 我根本吃不出來是豆腐！”
“口感滑嫩, 鮮味十足, 比有些餐廳做的真雞片還好！”
“太好奇了，這到底是怎麼把豆腐做出肉的口感和雞的鮮味的？”
“！欣欣！”電視機前的常薇薇聽得心癢難耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂, 來回晃著，“你快說說！到底怎麼把豆腐變出雞肉味兒的？豆腐和雞肉的韌性根本是兩回事啊！他們都說不提前告知, 根本分辨不出來！”
常嘉欣故作謙虛地擺擺手：“技法其實不覆雜，你問瑜荷，她跟著我一起做的，一學就會。”
常薇薇和一旁的佳佳立刻將求知若渴的目光投向桂瑜荷。
“核心原理是擠壓脫水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑, 本來還準備高深莫測來一輪，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模樣，只能耐心解釋道，“好吧，簡單來說就就是做豆乾的方法 。豆腐含水量高，我們就用多層紗布包裹，施加重壓，慢慢逼出多餘水分。這個過程和製作豆腐乾相似，就是火候和程度要精準把控稍微需要師公來把控，既要脫水增加韌性，又不能壓得太死失去嫩度。脫水後的豆腐坯，再與適量蛋清、澱粉和吊好的雞湯混合攪打，讓味道深深滲透進去。最後入鍋烹製，火候到了，自然就有了那種嫩滑又帶些微韌的肉感，而這個鮮味則來自吊了數小時的醇厚雞湯。”
一番揭秘，聽得菜館裡眾人恍然大悟。
佳佳忍不住拍手：“佳佳也要學！”
“廚王就是這樣牛！”常薇薇豎起大拇指。
“好，簡單的！”常嘉欣笑道，“我也是運氣好，估摸著要不是最後關頭露了這一手，這廚王的稱號，未必能落我頭上。”
其實她自己也未料到，節目組最終會將這份至高榮譽頒給她。
常薇薇點點頭，目光望向南邊，語氣裡帶著溫暖的感慨：“欣欣的運氣確實好，不過，孫爺爺一家能團圓，我覺得也多虧了你帶來的這份運氣。算算時間，他們應該快回越州了吧？”
“快了。”常嘉欣也順著她的目光，透過牆壁，彷彿看到了千里之外時隔半世紀的家人團聚。
大賽結束後，她便第一時間聯絡了孫大剛。
孫大剛當即帶著兩個兒子啟程前往晉州接牛大娘，為照顧這兩老人家的身體，還有一些搬家事宜，一行人歸程從容，不緊不慢到現在還沒完成。
桂瑜荷點頭分享了資訊：“嗯，昨天還通了電話，我公公……哦，現在該叫爸了，還問我房子找得怎麼樣了呢，說我媽腿腳不變，可能房子最好不要有太多階梯什麼。”
她的笑容裡帶著一絲新生的靦腆與幸福。
常薇薇按捺不住好奇，小聲八卦：“那以後……桂哥還叫桂哥嗎？‘桂不期’這名字，畢竟是他自己改的。”
“還叫桂不期。”桂瑜荷的語氣溫暖而肯定，“不期而遇，正是緣分。我爸媽都很感激我父親當年的收留和教養，覺得姓什麼並不重要，早就是一家人了。唉，現在最大的煩惱就是不期和大哥在吵，關於以後誰養老呢，最後還是圓圓的誘惑力大。”
“哈哈，明白明白。”常薇薇真心為這歷盡坎坷終得團圓的一家人高興，“團團圓圓，以後小圓圓就有好多好多人疼了。”
她感慨完，又想到一事，指著電視里正在重播的、漫天亮片中常嘉欣高舉獎盃的畫面，“那……桂陳樓呢？你看，欣欣剛給桂陳樓打出了天大的招牌，這可是屬於桂陳樓·廚王成就！這名頭一響，可你們在益州還沒有店面呢。而且，我記得你們提過，還有個二師兄在益州自己開了家桂陳樓，這不就是……為他人做嫁衣了？”
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