來人是隔壁鐘錶店的老闆張海荃，單從外貌看其實給人一種刻薄感，可記憶裡他是店裡的老顧客，為人最和氣不過，也偶爾會帶朋友過來點菜吃。
“小欣啊，你這......是準備接手你爸媽的餐館？”張海荃有點猶豫，不過糾結半天，最後還是勸道，“房東和我說近期有人想盤這店，特意讓我帶話，說是價格不會虧待。”
說完，他還小心靠過來，瞄了一眼隔壁。
“隔壁麵館的老闆似乎也想租，說是要打通兩邊，到時候兩邊一談這價格空間就打大，若是可以不如轉出去更好。”
這邊臨界好多商鋪都是同一個房東，租戶們基本都是長租五年起的，張海荃擔心小姑娘被旁邊那麵館忽悠，特意去找了房東幫忙盤來著。
“謝謝叔，我這暫時不準備盤出去。”常嘉欣搖了搖頭，或許對原身來說轉出去其實最合適，不過如今不同了，“叔，要不嚐嚐我手藝？不差的。”
張海荃看了看時間，也不帶猶豫：“行吧，叔我就嚐嚐。”
他轉身利落得給自家店鎖上，走了進來。
店裡模樣變化不大，除了小黑板上的字，張海荃一眼就看到了價格。
蛋炒飯 0.5元/份
臘肉炒飯 0.6元/份
番茄魚頭豆腐湯 5元/份
“這.....湯價格是不是寫錯了？”張海荃問道。
飯館以前的炒飯也是5毛一份，變化不大，常勝的炒飯量大雞蛋也放得多，可這湯......他記得之前常勝做得醋溜魚塊都只要2元，他點過，那還是一條完整的花鰱魚，端出來還是用鐵盆裝呢。
“沒呢。”常嘉欣想了想，“張叔你可以等一等，我送你半份嚐嚐？這湯現做要20分鐘哈。”
剛好留半分她和常薇薇當午餐！
“不用！我點一份嚐嚐。”張海荃咬咬牙，侄女第一天開店，總要支援一下，“一份蛋炒飯，一份臘肉炒飯，再加上這湯，我剛好有朋友在附近，我去叫來吃飯！”
5元一份的湯，就當點了四個菜！
他一個人吃還是很肉疼的，不如順便請好友吃吧。
“姐，等下他們到了和我說下。”
張海荃走得很快，常嘉欣只能招呼後回到廚房，這炒飯可是很快的，還是等他們到了再炒。
第7章
今天第一天營業，店這兒水池就養了三條胖頭魚，這是當地的稱呼，其實就是花鰱魚。
常嘉欣戴上手套先從水池裡撈上一條足夠肥美的，去鱗剖腹去腮，利落的處理完魚頭，劈開魚尾後，先沖洗血水，再開始用黃酒醃製去腥，這裡有一個關鍵的技巧，她手附上少許白胡椒配上按摩，提香的同時，能讓魚頭煎制時儘可能保證魚皮完整。
魚頭醃製的時候，她順便把剩下的魚身處理一下，透過虛擬廚房訓練，她殺魚沒個上千也有上百，如今處理魚自然得心應手，她是準備等下用魚身來刮魚丸。
魚丸的手法還是上輩子看美食影片記的，要是能做好，以後就不怕魚尾浪費了。
醃製快結束前，常嘉欣開始處理番茄，沸水去皮切成大塊，再備好豆腐，豎條長蔥打成結，薑片也準備少許，等一切就緒，開始熱鍋下油，均勻劃鍋後，才放下魚頭。
控制好火候，保留魚皮完整的同時，還需要將魚頭煎至雙面金黃，熱油與魚頭交融的時間裡，會充分釋放魚骨膠質，等這混合的蛋白質遇高溫水就能乳化形成乳白湯底，也是能讓魚頭湯濃郁鮮的關鍵。
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