鍋蓋縫隙都冒著煙，看樣子快好了。
牛大娘準備好大碗，掀開鍋，隨著熱氣散去，湯汁已經在咕嚕咕嚕冒泡。
是魚頭豆腐湯啊。
這湯的豆腐用得是老豆腐，它正在竭力吸著湯汁，大火讓它變得越發柔軟滑嫩。
牛大娘剛要準備把湯出鍋，小牛嘹亮的聲音就從門外進到廚房。
“娘！有番茄熟了！我都摘個回來呢！”小牛舉著兩個番茄，一大一小，顏色都是紅彤彤的，“噹噹噹，又紅又大，我洗乾淨了，我吃過一個可好吃了。還有兩個，娘你一個，哥哥一個，剛剛好。”
話雖如此，他吞嚥口水的模樣可看不出吃過。
牛大娘接過2個番茄，利落得切成幾塊丟入了湯裡，然後叫上已經大汗淋漓的大牛：“大牛，好熄火了，帶弟弟一起去洗把臉，吃飯。”
番茄魚頭豆腐湯原來還有這種由來。
常嘉欣還沒感慨完，牛大娘就轉身把煤爐上蒸籠開啟，那撲t面而來的香味，就算起霧一時看不清，也不妨礙認出。
是臭豆腐蒸黴莧菜梗！
這次的成品竟是直接出現！
驚訝之後，依舊是嗅覺上的衝刺，像是踩爛的淤泥地與擁堵許久的臭水溝，兩種臭意在其中交通，臭得酣暢淋漓，等鼻翼習慣這味道，那就是這盤菜詭異的外觀，臭豆腐因為莧菜都被蒸的綠油油，說實話，這道農家菜，色香皆“毒”。
至於味嘛，要等下才知道。
很快，一家三口圍著飯桌，桌上除了臭豆腐蒸黴莧菜梗，還有紅燒魚塊和魚頭豆腐湯，哦不，是番茄魚頭豆腐湯，這樣兩菜一湯，看起來很豐盛。
他們的生活變好了，常嘉欣心想。
大牛看不出明顯變化，只是更為精幹健壯，汗衫裸露出來的胳膊肌肉感滿滿，小牛個子拔高了不少，估摸著至少10歲了。
或許這距離上次體驗時間已經是三四年後。
“下午我和你哥還要去賣豆腐和臭豆腐，你在家守著，別亂跑，知道麼？”牛大娘將一大塊魚肚子上的肉拉給小牛，叮囑道，“要是聽到銅鑼敲響，也別慌，就向山上小屋跑。”
然後牛大娘才夾起了黴莧菜梗。
綠色的梗已經熟透，看起來有點“蛻皮”，有部分已經裂開，靠最外面的梗殼還連線著，露出些許淡綠色的梗果肉，湊近的時候，那濃郁的臭更重。
這一口咬下去，將汁水與梗內肉一同入口，潤潤滑滑，鮮美異常。
再聞這菜，臭中都帶著香，等到把蒸好的臭豆腐過著飯一同入口，那滋味，更絕。
臭豆腐這東西還真是越吃越上頭，這黴莧菜梗也是。
常嘉欣很快明白這菜的真諦，黴到極處方轉鮮，兩種醃製後的鮮味融合，就這份鮮美，當然能讓人念念不忘。
這一次的體驗，她跟著牛大娘他們一同從夏天步入秋天，期間常嘉欣跟著牛大娘做過好多次蒸雙臭，也跟著她利用地窖中那壇經歷些許歲月的臭滷水醃製出不少臭豆腐和黴莧菜梗。
醃製梗的方法不難，將莧菜梗洗淨切段，撒點粗鹽就可以醃入罈子，剩下就是它的蛋白質逐漸被分解，而這種分解後的氨基酸，便是吃“黴”的本質。
也是莧菜好種植，幾乎每隔一段時間牛大年都會醃製一些。
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