常薇薇雙腿併攏，雙手自然放在膝蓋上，原本乖巧地臉上又一次面露尷尬：“齊叔，我也沒想好。”
“行吧，那我和你說幾個，你聽聽看，他們各有優勢，當然也有些問題，也能理解，人無完人嘛。”齊大山看小姑娘面嫩，大手一揮開始他的推薦。
“袁紅，今天五十有三，她是我原來的鄰居，在隔壁區，做家務一把好手，還一個人養大女兒，可以說再能幹不過。不過嘛，她女兒身體有點問題。不是什麼傳染奇怪的病，就是心智和孩子差不多，長時間一個人待在家裡容易出事，袁紅姐這才賣掉了機械廠的工作，一直找一些在家做或者零碎的活。”
“第二個叫馬謙，是個男人，四十五歲，也是我曾經住過那邊機械廠的，就是腿腳不利索，但不會影響工作，他之前還是機械廠的車間工，為人很好，可惜就是太好，為救人把腳給傷了。”
齊大山說完這兩個，誠懇補充道：“最先說他們兩，我也是有私心，和他們都做了好多年鄰居，最清楚不過為人。”
這邊常薇薇在取經聽故事，那邊常嘉欣已經處理好所有配料，開始炒制醬料。
豆豉發酵一週剛好可以開始做醬。
用今天從市場剛買到的手工菜籽油爆香豆豉後，再控制油溫慢慢加入準備好的配料。
蠔油做為鮮味激發使者，與姜、蒜、花椒粉、八角粉一起在鍋裡翻炒，緊接著便把花生碎與芝麻攪入其中讓豆豉風味更加，這些調料就能營造出立體的口感與香味。
防止炒焦或沾鍋，常嘉欣小心控制著火候與鏟子，不停攪拌之後，最終形成濃厚的醬香很快就掩蓋住菜籽油獨有的香味。
雖然在系統訓練時聞過太多次，但常嘉欣依舊覺得這香味讓人神魂顛倒。
趁機多聞聞，這個時間段的香味最是濃郁，等進入到調味階段，尤其是加入白酒後，當小火充分融合調味料，這些香味會在酒香散發後會被慢慢收斂，雖然也香，但變得厚重內斂，像是從鄉野間自在的山茶花變成園林中精緻的盆栽，對常嘉欣來說，少了幾分肆意。
炒制完，常嘉欣把這醬料放在一邊待冷卻裝瓶，接下來要做得是她近期最惦念的醬料。
第15章
辣，是讓人吃過就會念念不忘的存在。
她久居南方，其實最開始口味偏談偏甜，而且剛開始，常嘉欣還所忌諱辣椒，沒辦法，在她的一些餐飲經歷給到的反饋中表明，辣椒是用來掩蓋食材不新鮮的魔法材料。
不過，人嘛，總逃離不了真香定理。後面她工作後，每個月定期都會去一趟川菜館，才能慰藉那顆心。
沒多休息，常嘉欣開始製作辣醬。
這要做辣椒醬，一定要要有豐富層次的辣椒搭配，從小米辣、皺椒到二荊條，從朝天椒再到帶著甜的線椒，還要加入來自海邊得蝦粉提鮮，油要加一點牛油，這是辣醬厚重的底蘊，與剛醃製好的豆豉和黃豆泥炒勻，黃酒與白酒殺菌增香，同時刺激辣椒素揮發。
再輪番加入七八種辛香料、調味料，其中冰糖和花椒就必不可少，但量要把握住，這鮮甜微麻的配角才能讓辣醬的味道鮮香純正，也是辣醬讓人上癮的要素。
這辣椒炒料起來味道就很嗆人，不過這些辣椒素還帶著那種直逼天靈蓋的香氣，讓人又愛又恨。
慢工出細活，一下午，常嘉欣就只做了一鹹鮮一香辣的兩大壇醬。
可惜這兩個醬還吃不來，要醃製至少一個月才可以，也只有時間才能融合這些天南地北食材配料。
天色已經暗下來，見時間差不多可以開始準備晚飯。
雖然在廚房忙了一下午，可常嘉欣並不覺得厭倦，她都有些迫不及待做今天的晚飯。
“小欣，那個，我想明天請齊叔吃飯，你說怎麼樣？他今天教我怎麼招人，還給我推薦些人。”
常嘉欣剛放好醬罈子準備舀米洗米，就聽到常薇薇的聲音。
常嘉欣馬又舀上一勺米，成年男人的飯量應該小：“當然可以啊，別明天，就今天好了。幸好我還沒洗米，就他一個人嗎？海月姐吃嗎？”
。錯不很得相姐薇薇和來想，飯吃請邀能今如，之頭點於屬前之，的象印有是父家齊對
