“這常丫頭果然有水平。”張懷榮心中暗贊，“火候、調味俱佳，更大膽改良了主食材, 蛋豆腐，豆腐，可真處處是驚喜。只可惜……她不是我們益州出身。”
想到此處，他不由感慨，怪不得劉家那小子敢拿自己的位置作保，確有底氣。
這裡就不得不提一嘴，常嘉欣能代表桂陳樓出戰，自然遠非表面那般簡單。
劉不剩這人平時雖然偶爾顯得不著調，關鍵時卻極有魄力。
即便對方不是益州人，但只要她能呈現地道的益州老味道，他便敢孤注一擲，推她出賽。
益州之味，或者說美食之味，本就該有這份包容，讓懂它的人來傳承，這也正是協會會長最終拍板並說服大家的原因。
如今看來，這步棋走對了。
張懷榮毫不遲疑，用勺子細細刮淨碗壁上掛著的濃汁，將10分的評分表遞給工作人員後，急忙給自己添了一小碗。
他年歲不小，味覺已有些退化，但仍比常人敏銳，還是覺著常嘉欣對這麻與辣的掌控實在精妙，並未追求他們益州極致的重口，卻又完整保留了益州風味的筋骨，說句實話，比起陳師傅那版，更合他此刻的心意。
他要好好品一品，學一學方才吃得暢快，未及細品其中差異。
此刻認真回味，還是覺得好厲害的調味，這麻與辣在舌尖迸發之後，竟能收放自如，不過分衝撞，餘韻悠長。
這種調和的手藝，想必能讓不同口味的食客都欣然接受。
說來也巧，這恰是陳師傅近來嘗試改良的方向，他做的麻婆豆腐味道極正，卻因太過濃烈，在國宴場合總讓部分賓客難以消受，而這，或許也可以是以後他們益州菜的一種改良契機。
張懷榮在這邊已經不止做評委，想著長遠發展益州菜了，另一邊，也有一個因為這道菜想得遠的。
那就是同樣被常嘉欣的調味驚豔到的贊助商劉總，大名劉全味。
他旗下品牌“全味”涵蓋了市面上大多數調味料，創業雖僅短短8年，卻已稱得上國民品牌。
早年他也是廚師出身，憑著一副頂尖的金舌頭一步一步走到今天，自然也最懂得品鑑這一碗麻婆蛋豆腐的絕妙之處。
他吃得出其中用了他自家的豆瓣醬，卻又分明與尋常用法大不相同。
那豆香被完整保留後，似乎又經了某種妙手，將辣味與麻意接著醬香激發出來，這個麻意應當來自花椒，可這麻的層次卻如此微妙，最初入口只在舌尖輕盈地蹦跳幾下，還未來得及化作刺激，便被緊隨其後的濃稠醬汁那醇厚的鮮香溫柔包裹、掩過。
一種欲語還休的曼妙餘韻，讓他格外著迷，忍不住又舀了一勺。
“這般滋味……若能做成自家的調味料……”他心下暗忖。
能走到今天，除了天賦的味覺，那份敏銳的商業嗅覺同樣功不可沒。
劉全味眼中亮起幾分熱切的光，打完10分後，便微微側身靠近鄰座的張懷榮，低聲道：“張師傅，比賽結束後，能否為我引薦一下這位常師傅？這滋味實在令人難忘，你們益州，可真是人才輩出啊。”
張懷榮看著評委席上一張張饜足舒坦的面孔，不少人已同他一樣，開始享用第二碗了，心中自有幾分與有榮焉的滿足感，料想常嘉欣的分數絕不會低，聽到劉全味的話，他不由挑眉，半是玩笑半是瞭然：“劉總，你這是又動了心思，想‘討要’人家的秘方了？”
“這怎麼能叫‘討要’？”劉總笑著糾正，“這叫合作共贏。”
“之前陳師傅不也拒絕了您麼？”張懷榮直言不諱t，也是算認可劉總為人，說話便也不繞彎子，“桂陳樓在我們那兒，早年就是算是因麻婆豆腐立身的。這種鎮店招牌的調味，一旦做成千篇一律的工業產品，風味難免大打折扣，對酒樓而言，未必是件好事啊。”
“你別急著潑冷水，試試才知道。萬一這位年輕人，思路和你們這些老師傅不一樣呢？”劉全味嘴上這麼說，心裡卻知道張懷榮所言在理。
他確實接觸過不少醬汁功夫了得的大廚，可那些獨門風味一旦試圖量化、工業化，最後呈現的成品，往往不盡如人意。
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