“這叫惺惺相惜，你不用懂。”常嘉欣看著手中那鍋經高壓精心壓制出的清湯，頗為滿意。她試驗了許多次，才將原本需五六個小時慢吊的高湯，濃縮至三個半小時內完成。這湯不僅可用於雞豆花，接下來稍加調味，便是推沙望月絕佳的湯底。
一旁的劉不剩已偷偷舀了一勺送入口中，鮮美的滋味讓他眯起了眼，嘴上卻仍不饒人：“真要惺惺相惜，也該是人家主動來找你，哪有你上趕著的道理？”
常嘉欣只瞥了他一眼，並未接話——此刻，雞豆花最關鍵的一步來了。
她將調好的雞茸“糝”，順著鍋邊，緩緩地、綿綿地傾入微滾的湯t中。
手下要穩，心要靜。
那潔白的雞糝遇熱並不散開，而是如雲氣入水，嫋嫋地凝結成一片片、一朵朵，舒舒展展地浮上湯麵，頃刻間便有了豆花的雛形。她隨即把火調到極微，讓湯就這麼養著它，這一個不注意那“豆花”便老了，散了形。
“看好火。”她叮囑了一句，轉身將大半高湯再次注入小鍋，添入少許火腿骨與口蘑提鮮，轉為文火慢慢“喂”著。
至此，推沙望月已成功大半。
剩下的推紗與彎月她早已備好，其實就是竹蓀似紗，魚茸為月，原版其實是鴿子蛋，但她感覺圓月會更好看，而靈感正與雞豆花一脈相通。
接下來重頭戲，常嘉欣要在半小時內，完成兩道鍋氣十足的家常菜。
魚香肉絲的妙處，全在那“吃魚不見魚”的複合魚香調味上，這已是常嘉欣的拿手絕活。
甜與酸本是兩種霸道的味道，難以相融，但鹽的加入便能從中調和，催生出奇妙的變化，再佐以獨特的辣，便構成了鮮美的複合味型。
下鍋前，常嘉欣用糖、醋、醬油、鹽、料酒、蔥薑蒜末、少許澱粉與清湯，在碗中調好了魚香“滋汁”，並將泡發的木耳絲先浸入其中。
至於對應的食材，她也早已經準備好好了，順紋路切成細而勻的裡脊肉絲，已經在剛剛吃了醬油、料酒、蛋清和綠豆粉，至於其他配菜，作為益州家常菜的代表之一，主打一個看個人口感，常嘉欣選了自己喜歡吃的木耳、冬筍，特意還新增配色的青椒與胡蘿蔔。
炒熱鍋，滑油，下油至六七成熱，下肉絲快炒散後拿起瀝油把肉絲放在一邊。
換鍋熱油，煸一下調整過的豆瓣醬和泡辣椒，緊接著就把肉絲放在裡面，汁水一下鍋，熱氣一激，“刺啦”一聲，香氣全被逼到肉裡去了，等帶到吃勻醬料之後，倒入焯過的冬筍，最後再把調料的碗放在鍋裡分幾次放入，迅速翻炒幾下，見湯汁明油亮，刮上芡緊裹著每一根肉絲，這第一道魚香肉絲便完工了！
至於翡翠麻婆豆腐，那做得更為熟練，常嘉欣四個小時卡著秒叔按下鈴聲，帶著剛出鍋的推沙望月和雞豆花，滿滿鍋氣的兩個炒菜，從工作人員手中抽出一個30的籤，便她的菜放在木盤上交。
第74章
早在常嘉欣交出自己的菜品前, 比賽其實已近尾聲。場上完成作品的選手超過大半——要知道，動作最快的那位，僅用了兩小時。
為保證節目流程流暢, 節目組依選手完成順序，優先安排評委點評與選手自述, 常嘉欣雖抽到30號，但這匿名編號並非評分順序，實際上，她已是本場最後一位呈菜的選手。
提交菜品後, 她需向工作人員簡短說明創作理念與過程, 等到她的菜品進入點評環節時，節目組會配上相應的字幕，以增觀賞性。
此刻，第28號選手的菜品正接受點評。
他的四道菜合稱“人間至味”，分別是松鼠鱖魚、清燉蟹粉獅子頭、鳳尾蝦與鴛鴦戲水。
“我尤其欣賞鴛鴦戲水這道湯品的視覺創意, ”一位評委率先開口, “用青菜、草菇和胡蘿蔔雕琢的圍邊栩栩如生, 惟妙惟肖，在‘色’這一項，我給出10分。”
“鳳尾蝦選用了炸制, 調味得當，但上漿與醃製時間略有瑕疵, 蝦肉未能充分鎖住水分，鮮嫩度不足。因此，在‘質’與‘味’上，我都只給7分。”另一個點評道。
“松鼠鱖魚這道菜是非常經典的襄州名菜，不管是技法還是調味都很複雜, 這位選手最後的燒汁著實讓人經驗，這道菜的色澤我給8分。”
“四道菜的擺盤寓意俱佳，尤其鴛鴦戲水我個人也很喜歡，但整體與‘雅’的主題契合度稍顯不足，‘意’這一項我給6分。”
