沈瓊琚將買來的酒倒進鍋裡，開始生火。
很快，鍋中便傳來了細微的沸騰聲。
“火大了。”
清冷的聲音忽然從旁邊傳來。
沈瓊琚一頓，看向裴知晦。
他依然站在原地，目光落在灶膛的火焰上，神情認真。
“沸得太急，酒汽中會裹挾過多水汽，影響第一道酒的純度。”
沈瓊琚心頭微動，依言讓夥計撤掉了一半的柴火。
火焰小了下去，鍋中的沸騰聲也變得平緩綿長。
酒液析出，沈瓊琚用一隻小小的白瓷杯接住隨即淺嘗了一口，不夠淳厚，甚至帶著一絲雜味。
她蹙起了眉。
“是溫度。”裴知晦的聲音再次響起，“你只控制了火，卻沒有控制鍋內酒醪的溫度。”
他走到灶邊，伸出修長的手指，虛虛地放在蒸鍋的外壁上，感受著那灼人的熱度。
“不同的雜醇，沸點各異。想要得到最純粹的酒心，必須讓溫度穩定在一個特定的區間。”
沈瓊琚怔住了。
她只知道復蒸的原理，卻忽略了其中最精妙的細節。
“那……該如何控制？”她下意識地問道。
裴知晦沒有回答，而是轉身拿起一塊木板和炭筆，在上面迅速勾畫起來。
他在原有的蒸鍋側面，又加了一個小小的。可以開合的口。
“此處，可置入寒鐵，用於降溫。”
他又在蒸鍋頂部畫了一個蓋子。
“加蓋，燜蒸，可使內部溫度更為穩定。”
他一邊畫，一邊講解，聲音平靜而清晰。
那些複雜的原理，在他口中變得簡單明瞭。
沈瓊琚聽得入了神，完全沒注意到，兩人的距離已經拉得極近。
她能聞到他身上那股熟悉的。清洌的草藥香，混雜著淡淡的墨香。
當他俯身在木板上標註最後一個細節時，一縷髮絲不經意地垂落，幾乎要擦過她的臉頰。
沈瓊琚的心跳，漏了一拍。
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