第八章 百兩銀子的開水白菜
隨後他挑了幾個利落的嫂子和機靈的小孩，其他人便全部安排過去種地了。
飯鋪也終於在半個月的時間開門了，取名“南記”。
開張第一天，林南打出的招牌依舊是之前擺攤那些的小產品，烤土豆、土豆泥、土豆餅甚至價格絲毫未漲。
訊息傳開，那些吃慣了的老顧客全部來捧場了，原本他們還擔心換了鋪面會漲價，如今見此情景更是驚喜。
王哥的媳婦王氏，也不出意外成了後廚的主廚。
林南只提供想法和大致方向，比如“把土豆蒸熟碾成泥，混一點點麵粉，炸成外酥裡嫩的金黃小球”。
“土豆切成極細的絲，清水漂去澱粉，焯水後涼拌。”等一系列的想法。
王嫂天賦也是絕，只是琢磨幾天，像模像樣的產品就弄好了。
等一樓穩定以後，林南開始琢磨二樓了。
他深知，在這個時代，賺窮人的錢只能餬口，賺富人的錢才能發展。
於是，林南思考。
如今食材有限是最大的難題，不說他店鋪吧。
就說明朝初年，物資遠談不上豐饒，尤其如今的皇帝崇尚節儉，宮中用度都有嚴格限制。
民間奢靡之風尚不盛行，許多後世常見的“山珍海味”要麼沒有，要麼價格昂貴到離譜。
而林南手裡除了土豆管夠，就只能進購一些本地常見的菜蔬。
比如豬肉、禽蛋，以及他從自己小院試驗田裡收穫的少量辣椒、幾顆稀罕的“紅果”也就是番茄。
巧婦難為無米之炊。
但林南有的，則是是跨越數百年的“概念”。
想到什麼主意以後，他直接將王嫂和另外兩位從差役家屬中挑選出的幫廚婦人召到一起，開始“研發”。
“幾位嫂子們，二樓我也準備開了，但跟一樓不一樣，二樓我們不比食材，而是比心思了。”
林南在地上用樹枝畫著，向她們解釋何為精緻、何為講究。
“一道菜，要讓人看了覺得雅緻，吃了覺得驚喜，回去還能當成談資。”
“用料可以普通，但做法要奇，呈現要美，味道的層次要豐富。”
他結合有限的物料，開始構思選單。
“比如白玉藏珍，金絲報春，瑪瑙凝脂......”
本來聽著這一個個雅緻的名字，王氏他們還以為是什麼珍貴東西呢，等聽到是豆腐，土豆絲，糯米糕的時候一個個都沉默了......
林南沒在乎她們奇怪的眼神，然後開始介紹他最核心，也最耗費功夫的一道國宴大菜“開水白菜”。
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