林南來了興致，比劃著解釋。
“就是用一口特製的銅鍋，中間燒炭，鍋裡煮著滾燙的湯底。”
“湯底呢，可以做成辣的，也可以做成不辣的。”
“然後把切得薄薄的羊肉片、牛肉片，還有各種蔬菜、豆腐、粉條等等，放在盤子裡。”
“客人想吃什麼，自己夾起來，放到滾湯裡這麼一涮，變色就熟，蘸著特製的醬料吃，又熱乎，又新鮮，還能自己掌握火候！”
“尤其是冬天，外面天寒地凍，屋裡圍著熱騰騰的鍋子，吃著辣乎乎的涮肉，那才叫一個爽！”
似乎想到了以前跟朋友們吃的火鍋，林南露出了懷念。
而朱元璋和劉伯溫聽著，眼前也都彷彿都出現了那熱氣蒸騰、紅湯翻滾、眾人圍坐歡笑的場景。
朱元璋在北方征戰多年，對那邊的寒冷有切身體會，聞言不禁點頭。
“這法子好！若真如你所說，冬日裡吃上一頓，確是驅寒保暖的妙法。”
劉伯溫也捻鬚微笑。
“這涮鍋子聽著，倒頗有古時鼎食遺風，又更添自在之趣。屆時若真有，老朽定要再來叨擾，嚐個新鮮。”
“沒問題！”
林南拍胸脯保證，隨即又把話題拉回當下。
“不過眼下，咱們先試試這些菜。其實前面我們店裡夥計試過，但有的覺得過癮，有的就受不了。”
他說這話的時候有些苦惱。
主要林南自己是川渝靈魂，無辣不歡，覺得這辣度正好。
但開店做生意，又不是他自己吃，所以得考慮大多數客人的接受能力。
應天府畢竟不是後世那些嗜辣之地，所以林南迫不及待要找到一個既能體現辣椒風味、又讓本地食客覺得可以接受、甚至逐漸愛上那個閾值。
“那還等什麼？動筷吧！”
朱元璋忍不住了，率先拿起了筷子。
他首先夾了一筷子“辣子炒雙脆”裡的雞肉丁。
雞肉入口，先是焦香，隨即一股鮮明而刺激的辣味在口腔中炸開，迅速蔓延。
朱元璋眉頭微微一動，咀嚼了幾下，嚥了下去。
一股熱意從胃裡升起，額頭果然很快滲出細密的汗珠。
“如何？”
林南緊張地問。
“......夠勁！”
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