「這下看你怎麼辦！」
何雨柱陰陰一笑，心裡已然有了主意。
這時徐北武正低頭處理熊掌，幫廚們都也圍在一邊各自忙活著，何雨柱悄悄挪到調料架旁，藉著取醬油的動作，飛快地擰開高湯罐的蓋子，用勺子舀了小半碗，躡手躡腳地走到另一邊將這碗帶藥味的高湯倒進了旁邊一個標著清水的木桶裡。
「什麼狗屁乾鍋兔，聽都沒聽過，真以為自己是大師搞什麼自創菜，川菜你做得明白嗎！」
何雨柱在後廚工作這麼多年，還是有點人脈的，已經打聽清楚了今晚宴席的選單，好幾個菜他連聽都沒聽過。
但是灶邊的清水肯定是用來調汁和勾芡的，只要摻了藥味，這桌川菜就算是毀了，哪怕只毀一個，跟選單對不上的話他這個當大廚的都得吃瓜落！
何雨柱裝作若無其事地叼著煙回到角落裡，小眼睛滴溜溜地打著轉，就等著看熱鬧了。
很快，所有配料就都準備好了，李懷德一下午跑來後廚四次，就怕出什麼岔子，看到小灶間一切都進行得有條不紊，這才放下心來。
「北武，差不多可以準備開始動手了，領導們會開得差不多準備去車間參觀了。」
李懷德最後囑咐一聲，屁顛屁顛地回去陪同了。
送走了李懷德，徐北武便繫上圍裙吩咐開火。
主菜用的熊掌早已用溫水泡透，徐北武已經讓人颳去了殘留的絨毛，剁成了大小均勻的肉塊，冷水下鍋後扔了幾片姜和蔥段便扭頭去片那條大草魚。
片好了厚薄均勻的魚片，熊掌也焯好水了。
「把魚片抓勻上漿。」
徐北武讓親自過來打下手的陳可幫忙處理魚片，轉身去處理熊掌。
砂鍋底下墊上竹篾防止粘底，鋪上焯過水的五花肉片，再把熊掌塊碼上去，加上老抽。冰糖。八角。桂皮，又足足倒上兩斤黃酒，最後添上老湯，接下來就只需要交給時間了。
隨著咕嘟咕嘟的沸騰聲，淳厚的肉香混著酒香從砂鍋的透氣孔中逸散開來，很快整個後廚都瀰漫起了誘人的香氣。
「這小子比傻柱強多了啊！」
「就是，平時傻柱做小灶的時候恨不得連灶臺就擋起來，看看人家徐師傅，就大大方方讓人看著。」
「小聲點吧！」
旁邊看熱鬧的廚子忍不住小聲說了幾句，立刻感受到了何雨柱刀子般的目光，趕緊閉上嘴仔細看徐北武的操作。
何雨柱站在角落，嘴上雖然不說，心裡卻像被貓抓似的。
不得不承認，徐北武這幾下子確實有章法，而且他還是第一次看到那種魚的做法，被熱油激發的香味實在是霸道。
「用這麼多油，煎鞋底子都好吃！」
何雨柱滿心不服氣，心裡的火更旺了，回頭必須得跟領導告他一狀，哪有這麼浪費東西的，一個菜用了半桶油，都夠後廚用好幾天了！
很快，乾煸雞也出了鍋，李懷德親自跑來端菜，用力聞了一下空氣中的香味，朝徐北武比了個拇指。
「北武，一會兒留點菜，咱哥倆再喝兩口。」
端著紅彤彤的乾煸雞，李懷德吸溜了一下口水道。
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