每鍋持續焯水約十五分鐘後水色變渾，必須換水。
換水空窗約十分鐘。
每小時有效焯水時間：西十分鐘不到。
他在這行數字旁邊畫了個圈。
產能瓶頸，第二個。
陳山吐了口煙。
目光從筆記本上那個圈移開，掃了一眼灶臺旁邊空出來的那塊平整地面。
沒說話。
煙抽完了，水也開了。
繼續幹。
午後日頭偏西的時候，最後一批嫩莖從鍋裡撈出來。
石頭清點溼貨總重。
秤砣撥了三次。
五十一斤。
六十九斤鮮品，焯完剩五十一斤溼貨。
損耗比百分之二十六。
大壯把瀝好水的溼貨一盤盤端到晾曬架前。
陳山接手上架。
嫩莖中段搭在尼龍繩上，兩頭自然下墜，重心壓得穩穩的，間距約一指寬，不重疊不捆紮。
三層繩子從下往上掛滿。
東南風穿過碎石坡面，切著每一根莖稈的兩面走。
深綠色的嫩莖在繩上輕輕搖晃，表面水汽被風一絲一絲地剝離。
大壯退後兩步，叉著腰看了看那面晾曬架。
“挺壯觀。”
石頭沒笑。
他蹲在晾曬架旁邊，筆記本攤在膝蓋上，鋼筆帽咬在嘴角。
第一行。
鮮品六十九斤，焯水後溼貨五十一斤。
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