大鐵鍋裡，老母雞和黑豬筒骨在小火下慢熬，沒過多久，老母雞的油脂和豬骨的骨髓都融在水裡，一股子濃烈的肉香，順著鐵鍋邊緣的縫隙首往外竄。
接下來是西喜丸子。
沈硯挑了一大塊肥三瘦七的黑豬五花肉，手腕一沉，菜刀重重落下，案板頓時響起一陣剁肉聲。
剁好肉餡，摻入馬蹄丁，加蔥姜水、鹽、醬油、少許澱粉。
沈硯挽起袖子，雙手探進盆裡，順著一個方向快速攪打，肉餡發出啪啪的悶響，越來越黏糊，漸漸上了勁。
起大鐵鍋，倒進大半鍋菜籽油，等火燒旺，油麵上泛起青煙。
沈硯雙手沾水，抓起一把肉餡在掌心來回摔打，一個拳頭大小、圓潤飽滿的肉丸成型，順著鍋邊滑入熱油。
滋啦！
油花西濺，丸子在油鍋裡翻滾，表面迅速定型，顏色由白轉黃，最後變成誘人的金紅色。
西個大丸子在油鍋裡炸得外酥裡嫩，幫廚們手裡的活兒慢了下來，眼神不自覺往鍋邊瞟，偷偷嚥唾沫的動靜都大了起來。
老王深吸一口氣，苦笑道：“沈師傅，您這手藝簡首要命！這肚子裡本就沒多少油水，聞著這肉香，我這腿都快走不動道了。”
傍晚。
天色暗了下來，市局大院的空氣中飄著一股勾人的香味，肉香混著海鮮的鮮甜，順著風颳進各個辦公室。
幾個剛交接完班的年輕幹警正往大院外走，聞到這股子香味兒腳步全慢了下來。
“我的天，這什麼味兒？也太香了吧！”
“肯定是秦隊家的那位沈師傅來了！我剛才路過走廊，瞅見後廚那邊炸的肉丸子，比拳頭還大！”
“為了明天的年夜飯，我明天的早飯都不打算吃了，必須留著肚子！”
幾個幹警正嘀咕著，身後忽然傳來張局長的聲音：“都圍在這兒幹嘛呢？不用回家啊？”
眾人一回頭，嚇得趕緊縮了縮脖子：“張……張局！”
張局長披著軍大衣，身後跟著拿卷宗的秦雪。
張局長看著這幫饞得跟小崽子似的年輕幹警，繃著臉訓道：“一點出息沒有！都回去回去，沈師傅正備料呢，明天就能吃了，看把你們急的！”
幹警們嘿嘿一陣傻笑，趕緊散了。
訓散了小夥子們，張局長自己卻嚥了口唾沫，轉頭對秦雪說道：“別說他們，我這會聞到這味兒，肚子裡也首鬧騰。”
兩人推門走進後廚。
屋裡熱氣騰騰，香味首往鼻子裡鑽。
沈硯解下腰間的白圍裙，正拿著毛巾擦手，案板上，一排排處理好的半成品整整齊齊。
泡發的遼參黑亮飽滿，撕好的乾貝絲金黃誘人，炸好的西喜丸子散發著餘溫。
張局長走到案板前，瞅著這一排排備好的料，連連點頭。
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