“嚓！”
兩塊厚實的魚柳就被片了下來，西餐煎魚慣用黃油，但奶香會蓋住海魚的本味，高溫更會讓肉質變柴。
沈硯首接起鍋燒油，用的是純正的豬板油。
油溫燒到八成熱，冒起青煙，他握著長柄鐵勺，舀起滾燙的熱油，手腕一斜，滾油順著勺沿澆下，正中魚柳的表皮。
“滋啦——”
熱油激燙！魚皮迅速收縮捲曲，炸出金黃的焦邊。
一勺接一勺的熱油反覆淋燙，沈硯順勢加蓋微微燜了十秒，利用餘溫將厚實的魚肉燙至八分熟，這樣能把鮮味全悶在肉裡。
陳東在一旁看得首瞪眼，這手法，不比拿平底鍋煎魚的洋廚子高明百倍？
接下來，是靈魂調汁。
“陳東，我上機前託外事辦準備的那個大藤箱呢？”沈硯擦了把手，轉頭問道。
“在玄關的行李堆裡，我這就去搬！”陳東抹了把汗，轉身跑出去，很快扛進來一個沉甸甸的舊藤箱。
沈硯掀開箱蓋，餘光瞥見陳東正盯著這邊，便指了指水槽：“陳東，去把那幾個白瓷盤用熱水燙一遍，要絕對乾淨。”
趁陳東轉身去水槽的功夫，他手速伸進箱底的暗格，將空間裡的牛皮紙袋和玻璃小瓶調換了出來。
這可是壓箱底的好東西，頂級的西川漢源花椒，以及醇厚濃郁的極品頭抽！
重新起鍋，下底油。
漢源花椒入鍋，小火慢煸，麻香氣遇到油脂，一下就竄了出來！
撈出花椒粒，倒入極品頭抽，加少許碎冰糖，勺子不停的攪動，冰糖漸漸融化，醬汁變得紅亮濃稠。
香料的底味被高溫徹底激了出來！一點沒有黃油奶油的厚重油膩，反倒透著股鮮香！
沈硯將熬好的醬汁，均勻的淋在魚柳上，紅亮的汁水順著焦脆的魚皮滑落，完美滲入魚肉。
廚房的門沒關嚴，濃郁的醬香混著芙蓉羹的鮮味，順著門縫飄進客廳。
客廳裡。
老周正指著地圖詢問什麼，話說到一半，香味飄進鼻腔。
老周的聲音一頓，林正陽跟著抽了抽鼻子，手裡的鉛筆首接扔在了茶几上。
原本滿臉疲憊，毫無胃口的老齊，聞到這股複合香氣，也忍不住嚥了口唾沫，轉過頭去。
三人齊刷刷看向廚房。
“吱呀——”
門被推開，沈硯端著托盤走出廚房，將菜品穩穩擺上餐桌。
擺盤完全採用了西式的留白風格，純白的深瓷盤裡，盛著金黃鮮亮的蟹肉羹。
羹蓉芙蟹湯高
。筍蘆的水過焯著綴點邊旁，柳魚切厚的醬亮紅滿淋著放，央中盤餐底平
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