一股辛嗆味瞬間騰起，硬生生把豬油的香氣全壓在了院裡，一點都沒飄出牆頭。
圍觀的夥計們全盯著油鍋上，喉嚨裡首咽口水。
沈硯拿過大鐵勺，在鍋裡慢慢攪動，等肥肉塊全部縮小，變成金黃酥脆的油渣，鍋裡己經積了半鍋清亮的豬油。
“撤火。”沈硯吩咐了一聲。
老馬趕緊抽出灶膛裡的木柴，沈硯用漏勺將油渣撈出，放在旁邊的粗瓷盆裡瀝油，隨後他端起大鐵鍋，將滾燙的豬油全部濾入早就備好的黑陶罈子裡。
豬油在罈子裡泛著微黃的光澤，等涼透了就會凝固成雪白的膏脂，這二三十斤的豬油留做高階細點的底料。
後院的案板上，堆著小山一樣的瘦肉、排骨和下水。
沈硯拿過一塊乾毛巾，擦了擦手上的油汙，走到案板前。
“這三頭豬，是拿粗糧換回來的。”沈硯的目光掃過在場的每一個人，“豬油入庫，留著做點心，剩下的這些肉，也不往外賣。”
大夥兒好像明白了些什麼，全都眼巴巴地等著沈硯發話。
“鋪子轉型，大夥兒也都沒少受累。”沈硯指了指案板上的肉，“這些瘦肉和排骨，不要肉票，按毛豬的價格下降三成，作為內部的福利折給大夥兒。”
後院裡頓時安靜了下來，夥計們瞪著眼睛，死死盯著那堆鮮肉，全懵了。
不要肉票？比毛豬價還低三成？
趙德柱站在一旁，看著夥計們發懵的模樣，默默豎起大拇指。沈硯這一手，算是把所有人的心拴死在福源祥了。
錢大勺最先回過神來，他打著哆嗦，一步跨到沈硯面前，彎下腰。
“沈師傅！這……這怎麼使得！”錢大勺紅著眼圈，聲音都在發顫，“大夥兒拿工錢幹活，那是本分，您這......我們受之有愧啊！”
“行了，別整這些虛的。”沈硯抬手打斷，“福源祥給肉，是讓你們吃飽肚子，在案板上多賣賣力氣。”他話鋒一轉，視線掃過眾人，“但醜話說在前頭，這肉，必須悄悄帶回去，誰要是敢拎著肉在衚衕裡招搖，或者在外頭多句嘴，惹來紅眼病或者公安……”
錢大勺首起腰，轉頭衝著夥計們，“誰要是敢在外頭瞎咧咧，惹出麻煩，不用沈師傅發話，我錢大勺先剁了他！”
“明白！沈師傅放心，打死我們也不往外說半個字！”夥計們連連點頭，一個個激動得滿臉通紅。
沈硯沒再多說，他拿過一把鋒利的剔骨刀，走到案板前，順著豬脊椎骨一劃一拉，一條帶著薄筋、肉質最嫩的通脊肉就被利落的剔了下來。
他把這塊通脊肉用油紙仔細包好，轉頭遞給站在角落裡的楊文學。
楊文學看著那塊肉，雙手在圍裙上胡亂蹭了兩下，硬是沒敢伸手。
“拿著。”沈硯把肉塞進他懷裡，“秀芹剛生產孩子，你把這塊通脊拿回去，切成薄片燉個湯，給她好好補補氣血。剩下的剁碎了包點餃子，給家裡人也解解饞。”
楊文學抱著那包沉甸甸的肉，衝著沈硯深鞠了一躬。
沈硯拍了拍他的肩膀，轉身繼續分肉，他手起刀落，將剩下的肉切成塊。
那三個跟著去廢窯廠拉豬的夥計，每人多得了兩斤品相最好的肉，這幾人冒著風險半夜幹活，這是他們應得的。
剩下的瘦肉、排骨，沈硯按人頭，給後廚和前廳的夥計分得清清楚楚。
每個人手裡都捧著油紙包，隔著紙都能感覺到鮮肉的那股溫度。
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