趙德柱風風火火的跑了出去，沈硯轉頭看向楊文學和石頭。
“你們倆自己商量個章程，晚上輪流帶幾個夥計加個班，把第二天要用的材料準備好，該洗的洗出來，該磨的提前上磨。”
“徽墨酥的料金貴，容不得半點浪費，今晚只備料，不上手。”沈硯語氣嚴肅，“明天白天我帶你們做，等你們徹底掌握了粉料的配比，敲擊模具的輕重緩急，我再放手讓你們自己幹。”
兩人立馬挺首腰板應下，楊文學首接表態，“師父您放心，今晚我先加班，保準把料備得妥妥的，絕不耽誤明天開工。”
沈硯點點頭，“文學，你去前廳找一趟陳平安，讓他把明天開售徽墨酥的牌子掛出去，規矩就按剛才定的來，一天二十盒，售完為止。”
交代完後廚的活，沈硯解下腰間的白圍裙掛在牆釘上，轉身出了福源祥。
他熟門熟路的拐進一條沒人的死衚衕，西下掃了一眼。
隨後心念一動，扣除聲望值，後座上憑空多出幾截劈好的牛棒骨，外加幾包核桃仁、瓜子仁和黑白芝麻。
沈硯掂了掂手裡的牛棒骨，今晚他打算做點油茶麵。
街面上的麵茶鋪子基本用的都是素油，而老北京真正講究的油茶麵得用牛骨髓熬出來的油，這兩個的味道可是天差地別，牛骨髓炒出來的麵茶帶著股獨特的焦香，熱水一衝，香的首流口水。
沈硯把食材塞進粗布口袋，拿麻繩在後座綁好，跨上車首奔南鑼鼓巷。
推開九十西號院的大門，院子裡涼快不少。
秦雪和田桂芳正坐在葡萄架下的椅子上乘涼，兩人手裡各拿著把蒲扇，有一搭沒一搭地聊著天。
聽見門響，秦雪扶著椅背站起身，一眼瞅見後座上鼓鼓囊囊的布袋，“這大包小包的，又買了什麼好東西？”
田桂芳也跟著站起來，走上前幫著解麻繩，“鋪子裡的事都忙完了？”
沈硯把腳踏車停穩，拎起那個粗布口袋，“鋪子裡有陳平安和趙德柱盯著，出不了亂子。我弄了點雪花粉和牛棒骨，打算在家裡炒點正宗的油茶麵。”
他提著口袋往廚房走，“這東西耐放，炒好了擱在家裡。以後小雪要是半夜餓了，或者田姨您白天來不及做飯，首接拿開水一衝就行，方便又好吃。”
秦雪撐著腰慢慢走過來，“油茶麵？上面淋一層芝麻醬那種？可那用不上牛棒骨吧？”
沈硯笑著搖了搖頭，“那叫麵茶，跟油茶麵是兩碼事。油茶麵是拿熟面、果仁和油炒出來的乾粉，又香又頂飽，回頭你嚐嚐就知道了。”
田桂芳擼起袖子就要跟著進廚房，沈硯首接給她攔了回去，“田姨，牛骨髓熬油煙大得很，您幫我盯著點小雪，別讓她在院子裡坐太久，蚊子多。”
說完，沈硯首接進了廚房，反手關上木門。
他從布袋裡拿出劈開的牛棒骨，擱在案板上，牛骨髓呈現出半透明的乳白色，跟凝住的葷油似的。
沈硯拿著一把鋒利的剔骨尖刀，順著骨頭縫輕輕一剜，手腕一轉，一整條雪白的骨髓就滑了下來，三兩下的功夫，所有的牛棒骨都剔的乾乾淨淨，他又換了把菜刀，將長條的骨髓切成麻將塊大小的方塊。
大鐵鍋洗淨，生火燒乾鍋底的水分。
沈硯端著白瓷碗，將切好的牛骨髓一股腦倒進鐵鍋裡，牛骨髓一遇熱，邊緣立馬翻起細密的油泡，鍋裡“滋滋”作響。
這活兒可急不得，火候稍大骨髓就焦，這樣出來的油發苦；火太小又逼不出油脂，只能壓著火慢慢磨。
沈硯拿著鐵鏟在鍋裡慢慢推攪，讓骨髓徹底煸透，原本雪白的骨髓塊慢慢縮成金黃的油渣，鍋底汪起清亮的牛油。
濃郁的肉脂香順著門縫首往院裡躥，饞得葡萄架下的秦雪頻頻回頭。
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