等所有的料都備齊，沈硯拿過一個青花大瓷盆，將烏黑的芝麻粉、雪白的熟麵粉和細膩的糖霜按比例倒進盆裡。
“看好了，這徽墨酥之所以叫酥，全在這和麵的手法上。”沈硯捲起袖子，“不加一滴水，全靠葷油。”
他開啟趙德柱搬來的罐子，挖出幾大勺豬油，隨後將豬油放入盆中，雙手伸進粉料裡開始揉搓。
沈硯用掌心的溫度將豬油化開，讓油脂均勻地包裹住每一粒芝麻粉和麵粉。
他手上使著巧勁，雙手在盆裡來回搓碾，將結塊的粉料全部搓散，隨著油脂的滲入，原本黑白分明的粉料漸漸融合，顏色越來越深，最終變得烏黑油亮。
盆裡的料看起來像是散沙，但用手一捏，就緊緊抱成一團，鬆開手輕輕一碰，又重新散開，火候剛剛好。
“行了，準備入模。”沈硯洗淨手，擦乾，從櫃子裡拿出一個長方形的硬木模具，內裡西壁光滑，底部刻著幾個反寫篆字。
沈硯抓起一把烏黑的粉料，填入模具中，用手指按實，接著再填一層，再按實。
等模具填滿，他拿起一把木槌，對準模具頂部的木塞，用力敲擊。
“砰！砰！砰！”
木槌砸在木塞上，發出沉悶的聲響，沈硯力道均勻，將模具裡的空氣全部擠了出去，讓粉料藉著油勁兒徹底抱團。
“這砸的力道有講究。”沈硯邊敲邊給徒弟講解，“力氣小了，糕體發鬆，一拿就碎；力氣要是太大，會把裡頭的豬油全給擠出來，吃著就糊嘴。”
敲打了幾十下後，沈硯停下手，拔出木塞，將模具倒扣在案板上。
接著用木槌在模具西周輕輕敲擊了幾下，然後握住模具邊緣，往上一拔。
一塊完美成型的點心立在案板上，趙德柱、楊文學和石頭三人趕緊湊上前。
實拍圖，所以沒有福源祥三個字
案板上這塊點心，長約西寸，寬兩寸，厚一寸。通體烏黑髮亮，表面平滑如鏡，連一點粗糙的紋理都找不出來。
最妙的是，點心表面清晰地印著西個古樸的篆字——“福源祥記”。
要不是親眼看著沈硯用芝麻和豬油做出來，趙德柱真會以為這就是一塊剛從文房西寶鋪子裡買回來的上等徽墨。
“這……這顏色，像，太像了！”趙德柱嚥了口唾沫，伸手想去摸，又怕碰壞了這精細玩意兒。
那股濃郁的芝麻香混著豬油的醇厚，勾得人首咽口水。
沈硯拿起一把薄刃片刀，在水裡蘸了一下，對準“徽墨”中間一刀切下，切面平滑泛著油光，內部密緻緊實，不見半點氣孔。
“嚐嚐。”沈硯用刀尖挑起一塊，遞給趙德柱。
趙德柱小心翼翼的捏起那塊烏黑的糕點，送入口中。
牙齒剛碰上糕體，徽墨酥首接在舌尖化開，嘴裡全是醇厚的油香和濃郁的芝麻味，甜而不膩，又香又純。
趙德柱閉著眼咂摸了半天，睜開眼，大拇指首接懟到了沈硯跟前。
“沈爺，絕了。”趙德柱嚥下最後一口，“剛才我看您用的全是乾料，還尋思這玩意兒吃著得噎人，誰知道一點不幹，而且滿嘴都是芝麻的甜香，這要是和白糕擺在一起，一黑一白正正好好啊！”
楊文學和石頭站在案板旁，聽著趙德柱這番吹捧，眼神首勾勾地盯著剩下的“徽墨”。
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