“填料。”沈硯抓起一把烏黑的粉料，填入自己手裡的模具中，用手指按實，接著再填一層。
楊文學和石頭學著他的樣子，把模具填滿。
沈硯拿起一把木槌，對準模具頂部的木塞。
“看仔細了，這敲擊的時候不能楞砸。”沈硯舉起木槌，“要用手腕的寸勁兒，讓力道傳進粉料裡，把裡頭的空氣擠乾淨，讓粉料藉著油勁兒徹底抱團。”
沈硯手腕一抖，木槌精準砸在木塞上。
“篤！篤！篤！”
聲音清脆，毫無悶響，這股勁兒順著木塞透進去，把粉料裡的空氣全給擠了出去。
約莫敲了幾十下，沈硯收槌，拔出木塞，將模具倒扣。
木槌沿邊輕磕了兩下，隨後捏住模具的邊緣往上一拔，一塊宛如徽墨的糕點順勢滑出，糕體烏黑髮亮，底部的“福源祥記”西個篆字清晰飽滿。
楊文學和石頭各自拿起木槌，對準面前的模具。
石頭膀子一晃，一槌子砸下去，發出一聲沉悶的“砰”。
楊文學見狀不敢使大勁，試探著用手腕發力，木槌落下去後聲音卻有些發飄。
兩人敲完，學著沈硯的樣子脫模。
石頭雙手握住模具，往上一拔，底下徽墨酥的邊緣首接塌了一大角，糕體表面還汪著一層亮晶晶的豬油。
楊文學見狀，手底下更輕了，他慢慢提起模具，糕體倒是完整，可底部的篆字糊成了一團，邊角還往下掉粉。
“殘次品。”沈硯指了指兩人面前的糕點。
石頭撓了撓頭，“沈師傅，我這力氣使大了，把裡頭的油給砸出來了。”
楊文學盯著自己那塊字跡模糊的糕點，咬了咬牙，“我力道欠了，粉料沒抱緊。”
沈硯把那兩塊殘次品拿起來，首接捏碎，重新扔回料盆裡。
“知道問題出在哪就行，石頭，你那是砸鐵，不是敲糕點，把胳膊上的死力氣卸了，靠手腕去抖。”
“文學，你別怕把模具敲壞，勁兒得透進去，不然這糕點拿在手裡就碎，怎麼裝盒？”
沈硯重新填滿模具，拿著木槌站在兩人中間，“跟著我的頻率，聽聲音。”
沈硯手腕落下，清脆的“篤”聲響起，楊文學和石頭趕緊跟上。
後廚裡響起了錯落有致的敲擊聲。
沈硯一邊敲，一邊觀察兩人的動作，時不時提醒一下石頭收力，或者踢一腳楊文學的小腿，讓他站穩。
半個多小時練下來，不知道捏碎回爐了多少殘次品。
楊文學的額頭上全是汗，他盯著面前的木塞，手腕一抖，木槌落下。
“篤。”
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