沈硯淨了淨手，端起一碗溫水，他沒直接把水全倒進去，而是先倒了三分之一，隨後雙手在面堆裡快速抄拌。
“文學，看好了。”沈硯特意拔高了音量，“江米麵吃水淺，沒筋性，必須用溫水分次加，邊揉邊試，水一次性加多了，面就成了爛泥，包不住餡。”
他一邊說，一邊分次加水，手掌在案板上反覆按壓、揉搓，一盆散沙般的江米麵，很快就被揉成了一個表面光滑、軟硬適中的麵糰。
沈硯揪下一塊劑子，放在掌心裡搓圓，隨後雙手大拇指從中間捏進去，轉著圈捏成一個邊緣薄、中間厚的麵皮。
他拿勺子挖了一大團晾涼的桂花栗蓉填入麵皮，虎口收攏，順勢一捏，將收口封死後再次在掌心揉圓。
緊接著沈硯從抽屜裡拿出一個雕刻著“福”字的棗木模具，他拿刷子蘸了點熟油，在模具內壁薄薄刷上一層防止粘連。
沈硯將包好的麵糰按入模具中，用手掌壓實填滿，確保邊角都卡進花紋裡，隨後手腕翻轉。
“啪！啪！”
模具邊緣在案板上利落地磕了兩下，一塊印著“福”字、小巧精緻的栗子蓉糯米糕就穩穩落在了案板上。
“這就成了。”
夥計們看清了門道，紛紛上前幫忙，人多手快，沒一會案板上就擺滿了整整齊齊的糯米糕。
沈硯把糕點碼進籠屜，接連裝了兩大屜，“上鍋，大火蒸十五分鐘。”
籠屜蓋嚴，灶膛裡的火再次旺了起來。
隨著蒸汽不斷升騰，江米麵的米香裹著桂花的清甜和栗子的濃香，順著籠屜的縫隙一個勁地往外鑽。
後廚裡吞嚥口水的聲音此起彼伏，連見多識廣的趙德柱都直勾勾的盯著籠屜，恨不得把腦袋湊進那股白煙裡去。
“時間到，起鍋。”
沈硯戴上厚手套，一把掀開籠蓋，白茫茫的水汽散盡。
籠屜裡，原本雪白的糯米糕，此刻已經變成了半透明狀，透過那層軟糯的外皮，能隱約看見內裡金黃油潤的栗蓉，表面的“福”字花紋也越發清晰立體。
栗子蓉糯米糕
沈硯拿筷子夾起一塊，放在小碟裡，遞給楊文學，“嚐嚐。”
楊文學迫不及待地接過來，吹了兩口就咬了下去，外皮極其軟糯，甚至能在嘴邊拉出一條細絲。
再往裡一咬，桂花栗蓉細膩香甜的口感在嘴裡直接爆開，沒有一點澀口的顆粒，全是栗子的醇厚和桂花的清甜，而且嚥下去後胃裡立馬感覺到一種沉甸甸的飽腹感。
“師父……這點心絕了！”楊文學燙得直吸溜氣，“又甜又糯，我感覺在吃幾塊半天都不能餓！”
沈硯又給趙德柱夾了一塊，他三兩口就給吞下了肚，隨後兩眼直放光。
“沈爺！”趙德柱一拍大腿，“這東西絕對好賣！現在外頭就缺這種能頂飽又好吃的東西！”
沈硯拿毛巾擦了擦手，看著夥計們分食剩下的糕點，“東西是好東西，但規矩得立在前面。”
後廚瞬間安靜下來，眾人都停下動作聽訓。
“這栗子雖然來得便宜，但咱們福源祥的招牌不能掉價。”沈硯的目光掃過眾人，“這栗子蓉糯米糕，依然走精品路線，每日限量供應，價錢公道但不能掉份兒。”
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