被懷疑的物件凌越，這時正在做另一道菜，宮保雞丁。
嫻熟的刀工，精準的火候把控，牛這個字路仁已經說累。
宮保雞丁，精髓就是糊辣味，荔枝口。
這道菜和水煮肉片一樣是家喻戶曉的程度，而且出場的次數比水煮肉片還要多，因為熟知的配菜少，且是快菜，所需時間不多。但各家有各家的做法，甚至在川蜀，某條街道上相鄰的兩家小店，同樣的菜品那做法也能是大相徑庭。
路仁看著凌越這乾淨秀氣但有力的刀工，還是忍不住開口提議：“越，考不考慮做短影片？我覺得你能夠碾壓一眾廚師博主，絕對會火，到時候又是另一筆豐厚的收入。”
路仁對錢不感興趣，但是她看凌越好像對錢很感興趣，否則為什麼，她這麼鹹魚的性格會增加營業時間做什麼限定菜。
“短影片？目前不考慮，沒時間呢。”做菜就已經很累了，還要拍影片剪輯影片，還活不活了！
“以後或許會有吧。”她又補充一句。
路仁一臉我聽你的表情，說：“沒關係，等你什麼時候想拍了，就告訴我，我替你籌劃呀！”
“好~”
經過這一段時間的相處，凌越能感受到路仁是真心實意的對她好，所以她對路仁的態度愈發的溫柔。
這給鄧一珩氣的呀。
老大隻給路仁好臉色！偏心！但他不說，就垮著臉，讓老大自己猜為什麼。
凌越沒閒心猜，宮保雞丁需要精確的火候，且這道菜烹飪的時間不宜太長，雞肉要吃出脆口，不能過於緊實，也不能柴，最好還得有點彈性。這一點真的很難把控，凌越自己也不確定能不能做出滿意的。
總要試試的，她開業到現在還沒失敗過呢，今天也不會！
“越越姐，宮保雞丁是魯菜醬爆肉丁演變出來的嗎？我們老師說是。”
“醬爆肉丁？並不是，宮保雞丁的前身應該是辣子雞丁。魯菜的醬爆肉丁是用醬來炒肉，是爆，鹹香口。但川菜的宮保雞丁用不到醬，是保，是荔枝口，主料只有幹辣椒、花椒、花生米和蔥。”
凌越一邊說，一邊處理仔公雞的雞腿肉，大塊的雞腿，光是看一眼就能知道它的新鮮程度。剔骨這一環節凌越操作得很迅速，且乾乾淨淨。
幾人都沒反應過來是如何操作的，這骨頭就脫落了，在砧板的一邊孤零零地待著。只見她將肉切成丁，大概三毫米大小。
哦～越越姐，你說的和我們老師說的完全不一樣！”
“那你選擇聽誰的？”哎嘿，凌越丟擲一個送命題。
她發自內心肯定地說：“當然是聽越越姐的，你說的更有道理！更有依據！”
“嗯～”凌越滿意地點頭。
切好的雞肉丁，加料酒、醬油、水澱粉，碼十分鐘左右增香增鮮。再調個芡汁，糖、醋和水澱粉，醋必須是紅米醋或者是保寧醋，加陳醋和香醋的話，都會導致醬汁變苦。
這道菜不僅看火候，還看烹飪的工具，鍋必須得保養好，得油亮潤滑，否則雞肉下鍋就會粘，或者是脫獎。
還是那句話，一道好吃的菜，從食材選擇，到醃製，到所用的工具，都有很細緻的講究。
一鍋成菜，速度要快，四成油溫加幹辣椒和花椒，為什麼四成油溫，因為再高些，辣椒倒入就馬上變糊。油鍋中那清脆的油炸聲，已經讓在場眾人聯想出一道色香味俱佳的菜餚。
幹辣椒炒到棗紅色，馬上加雞丁，期間同時開大火炒散，一顆顆肉粒逐漸成型，呈現一種非常食慾的暗紅色。
。新清得變刻立丁的口重些有來起看本原，節蔥和片蔥、末蒜加再
。菜敗失道一變而從，漿芡讓會而反樣這，味保確來芡加次多量要需不，過製醃先事經已丁，倒腦一須必裡這，中丁倒芡碗的兌勾將時此，泡小著冒油的裡鍋
。裡浸漸逐也氣香，亮鮮發愈襬下上的子鍋著隨的，鍋顛練，米生花的過炸油加再候時這。們客食著”引勾“地散分，圍周的房廚到散擴又，尖鼻的越凌者飪烹鑽，香果著帶，爬上往速快作的炒翻鏟鍋著順便氣熱，加的芡著隨
。跡痕的芡有沒，亮漂很得上漿，丁的足十度澤，紅棕澤是便後最，辣紅的豔明是著接，油紅的明是圈一外最的子碟，離分油，上丁在裹包部全醬。線一油亮，收，步一後最
。豔驚人讓是更道味，菜的目悅心賞道一
。此如過不，水香的最胃，了直簡，味酸甜的特獨那丁保宮著散飄都，方地的過經菜著拿仁路
。出傳音口蜀川道一”！噻味枝荔辣糊的中心我是“
。起響時同音聲的筷是於！吃！！剔挑去由理麼什有們他，菜的可認都人地本連
